Эклеры с сыром «Маскарпоне»
Все мы с самого детства любим воздушные пирожные эклеры. Готовят эклеры из заварного теста, мы приготовим наши эклеры с кремом из сыра Маскарпоне. Крем получается очень нежный и сладкий, по своему желанию вы можете немного уменьшить количество сахарной пудры. Если приготовить эклеры, следуя данному рецепту, тогда они получатся умеренно хрустящими и в меру мягкими.
- Вода питьевая — 250 мл.
- Мука высшего сорта — 150 грамм.
- Маргарин сливочный — 100 грамм.
- Яйцо — 4 штуки.
- Крем
- Сыр «Маскарпоне» — 300 грамм.
- Пудра сахарная — 100 грамм
- Масло сливочное — 100 грамм.
- Загуститель сливок — 8 грамм.
- Сливки 33% — 200 грамм.
Приготовление
Вначале для наших эклеров приготовим тесто:
В кастрюлю положить пачку маргарина и влить один стакан воды.
Поставить на умеренный огонь и дать маргарину полностью растопиться. Снять с плиты. Не следует пользоваться маргарином низкого качества, так как от маргарина очень зависит насколько вкусным будет тесто. Выбирайте маргарин с пометкой «для выпечки».
При постоянном размешивании венчиком постепенно всыпать один стакан муки.
Снова поставить на плиту. Перемешивать на среднем огне пока не сформируется тягучая масса. Снять с огня.
Вбить одно яйцо и усердно перемешать. Затем вбить остальные яйца. Вбивать очередное яйцо только тогда, когда предыдущее будет хорошо размешано.
Теперь приготовим крем, которым мы будем начинять наши эклерчики.
Крем из маскарпоне для эклеров готовим в несколько этапов.
Для этого миксером взбить сливки с загустителем.
Отдельно взбить 100 грамм пудры сахарной, масло сливочное и сыр «Маскарпоне».
Соединить маскарпоне со взбитыми сливками и аккуратно перемешать ложкой. Наш крем для эклеров готов.
Выпекаем эклеры. На застеленный пергаментной бумагой противень посыпать немного муки. С помощью кондитерского мешка выдавить небольшие порции теста.
Выпекать эклеры в предварительно прогретой до 200 градусов духовке приблизительно тридцать минут. За это время они увеличатся в объёме и приобретут золотистый цвет. Для того, чтобы эклеры поднялись и приняли пышную форму нужно избегать сквозняков, шумов и аккуратно открывать духовку.
Начиняем эклеры. Разрезать тоненько каждый эклер и начинить кремовой начинкой.
Готовые и остывшие эклеры посыпать сверху оставшейся сахарной пудрой.
Положить для пропитки на один час в холодильник. После можно подавать эклеры к столу.
