Воздушное пирожное безе с кремом и ягодами

Хотите создать романтическую атмосферу? Нежное и воздушное, как облако пирожное безе, с легким кремом и ароматными ягодами – отличный повод, чтобы устроить себе небольшой праздник. Такой десерт подойдет и для праздничного застолья, и для посиделок с подружками, и для детских утренников.

Некоторым хозяйкам кажется приготовление белкового теста сложным процессом, забирающим много времени и сил, и не гарантирующим хорошего конечного результата. Ведь белковая пена может не вырасти в размере, упасть при приготовлении или раскрошиться перед подачей на стол. Но все не так страшно. Белки, если брать свежие яйца, и следить, чтобы к ним не попала и капля желтка, отлично взбиваются в густую пену. Сами пирожные, при соблюдении температуры приготовления не доставят никаких хлопот своей хозяйке. Главное, во время приготовления пирожных не забывать о соблюдении тишины и покоя на кухне. Приготовим очень вкусное пирожное безе с кремом и ягодами, в качестве ягод мы будем использовать клубнички, а крем мы приготовим вкусный из сыра маскарпоне.

Приготовление

Приготовление безе в духовке:  

Острым ножом разбить 3 яйца. Белки 3 яиц вылить в большую, тщательно высушенную миску. Взбить массу для безе в плотную, непрозрачную пену.

Продолжая взбивать белки, ввести в массу по столовой ложке сахара (3/4 стакана). После того, как пена станет плотной и белой, а сахар растворится, выключить миксер.

Аккуратно помешивая тесто сухой ложкой, ввести крахмал (кукурузный или картофельный).

При помощи кулинарного шприца выдавить белковую массу небольшими лепешками с бортиками. Каждое пирожное составляет примерное 10 сантиметров в окружности. Кулинарным шприцом от центра окружности, по диагонали выдавливаем небольшой струей белковую массу, когда мы очертили круг, сверху проходим еще два круга образуя бортики.

Наши будущие пирожные безе по своей форме напоминают гнездышки. В каждой лепешечке безе должно быть донышко, а над донышком по окружности стенка в две окружности, для того, чтоб потом когда безе испечется в него положить крем, а сверху ягоды.

Выпекать безе нужно при температуре не более 100 градусов 1,5-2 часа.

Приготовление крема:

Взбить желтки 5 яиц с сахаром (1/4 стакана), соединить с маскарпоне, аккуратно перемешать.

Белки 2 яиц взбить миксером на большой скорости до образования крепкой пены.

Аккуратными, легкими движениями перемешать белковую массу с маскарпоне.

Вот такой крем должен получиться, попробуйте его на вкус, если наш взгляд в нем не хватает сладости, то можете добавить еще немного сахара.

Приготовление пирожного:

Наполнить остывшие пирожные безе кремом, украсить сверху ягодами клубники.

Наше воздушное пирожное безе с кремом и ягодами нужно подавать с кофе, травяным чаем или фруктовым соком.