МЕНЮ
Все рецепты

Творожный пасхальный кулич

Традиция выпекания ритуального весеннего хлеба насчитывает не одно тысячелетие. Раньше это было символом плодородия и гарантировало богатый урожай. Пасхальный хлеб – это символ торжества жизни и радость возрождения. Совсем скоро во многих домах хозяйки примутся за изготовление этой выпечки. Иногда можно отступить от традиций и приготовить заварной или творожный кулич на пасху.

Обычно пасхальная выпечка довольно жирная, в ней много желтков и сливочного масла – это позволяет куличу долго сохранять свежесть. С помощью творога можно уменьшить количество масла в дрожжевом тесте, кулич получится нежным и мягким. Сейчас мы расскажем как приготовить вкусный творожный кулич с меньшим количеством яиц и масла. Предлагаем вам рецепт, расскажем как подать вкусный кулич на светлое воскресенье. Расклад продуктов рассчитан на четыре средних куличика.

готовим пасхальный творожный кулич
Ингредиенты для теста:
  • Белая пшеничная мука тонкого помола – 350 г;
  • Сухие дрожжи – 5 г;
  • Коровье цельное молоко теплое – 80 г;
  • Белый сахар – 250 г;
  • Творог жирности не менее 5% – 250 г;
  • Куриные яйца свежие, лучше фермерские – 2-3 шт.;
  • Сливочное коровье масло – 50 г;
  • Ванильный сахар – 10 г или ванилин на кончике ножа;
  • Щепотка соли;
  • Изюм белый или коричневый – 70 г;
  • Ром –3 ст.л..
  • Для глазури:
  • Белок одного куриного яйца;
  • Пудра сахарная – 150 г;
  • Сок лимона – несколько капель.
Информация о рецепте
Порций: 2 | Сложность Средний
Общее время 4 часа
Подготовка 3 часа | Приготовление 60 мин.
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Категория Выпечка | Куличи
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 291 ккал
Белки 8 г | Жиры 6 г | Углеводы 52 г
Рейтинг рецепта 4.9 из 5 (голосов: 14)

Приготовление

Начнем с приготовления опары, муку нужно дважды просеять, чтобы обогатить кислородом и просушить.

В миску кладем 30 г сахара, дрожжи и 15 г муки, хорошо перемешиваем сухие ингредиенты.

Подогреваем молоко в микроволновке, оно должно быть теплым, если температура превысит 40 градусов - дрожжи погибнут.

Размешиваем все ингредиенты, накрываем льняным полотенцем. Опара должна увеличиться, а сверху образоваться шапочка. Это может занять около 30 минут.

В это время готовим изюм – заливаем его ромом, накрываем и отставляем в сторону.

Протрите творог через сито или хорошо пробейте его блендером.

Кладем в миску творог, белый сахар, ванильный сахар, соль и яйца, тщательно растираем. Разогреваем сливочное масло до жидкого состояния.

Добавляем к творожному тесту опару и масло, взбиваем специальной насадкой миксера.

Кладем изюм вместе с ромом и постепенно всыпаем муку. Вымешиваем тесто, оно должно быть довольно густым. Ром можно заменить коньяком или бренди.

Некоторые вымачивают изюм в коньяке или роме, вы тоже можете воспользоваться таким вариантом размягчения изюма, а коньяк добавить в тесто.

Помимо изюма можно добавлять любые другие сухофрукты, а также цукаты и орешки.

Накрываем емкость льняным полотенцем или пищевой пленкой и ставим в теплое место. Тесто должно увеличиться в размере, это займет около полутора часов.

Формы для выпекания смазываем подсолнечным маслом.

Когда тесто подошло, выкладываем его в формы, заполнив не более чем на 2/3. Оставляем еще на 20 минут.

Ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекаем около 35-45 минут. Готовность проверяем шпажкой – она должна быть сухой.

За время выпечки куличи должны подняться и «выглядывать» из формы.

Готовый кулич посыпаем сахарной пудрой или приготовим глазурь. Для этого отделяем белок, всыпаем сахарную пудру, капаем пару капель сока лимона и взбиваем миксером около 4-5 минут на максимальной скорости.

Смазываем куличи глазурью и оставляем подсохнуть не накрывая.

Пасхальный кулич с творогом получается немного плотнее, чем обычная сдоба, по структуре больше напоминает кекс. Однако он хорошо хранится, очень сытный и вкусный.

Когда готовите куличи в духовке, старайтесь не открывать лишний раз дверцу. Это может привести к тому, что нежная и воздушная сдоба осядет и в результате получится клеклая булка. И обязательно хорошо разогрейте духовой шкаф, и поставьте на низ металлическую емкость с водой – это создаст необходимую влажность.

В приведенном рецепте показано как испечь необычный и очень простой кулич. Он не требует больших временных затрат. Порадуйте близких, после долгого поста.

Оцените статью
Добавить комментарий
-- вверх