Шоколадный брауни с вишней

Очень вкусный и простой в приготовлении десерт, с мега-шоколадным вкусом, непременно понравится всем, как взрослым, так и малышам. Со стола такое лакомство улетит моментально. Брауни является американским блюдом, готовится этот пирог с маленьким количеством муки и совсем не похож на наши привычные кексы и маффины. В разрезе эта выпечка остается немного влажной, можно дополнительно пропитать, полить глазурью. Некоторые добавляют в десерт творог, маскарпоне, рикотту. Подают с шариками мороженого.

В американской кухне есть немало рецептов, готовят брауни в виде пирожного, пирога, кекса, печенья, торта. Все зависит от консистенции, дополнительных добавок, формы выпечки и нарезки. 

Предлагаем два рецепта - первый брауни с вишней и миндальными лепестками, второй с большим количеством какао, больше похож на торт или пирожное, готовится с шоколадной глазурью, этот десерт более влажный.

Приготовление

Вишня добавляет сочности десерту, а большое количество шоколада напоминает версию десерта фондан. В отличие от фондана, брауни не должен растекаться, готовят его в большой форме, нарезая на квадраты. Можно приготовить блюдо без лепестков миндаля, кстати мы рассказывали как их сделать.

Не смотря на такое большое количество ингредиентов, приготовить его совсем не сложно. В итоге вы получите изумительно нежный и ароматный шоколадный десерт. Подают кекс свежим, но остывшим, миндальные лепестки прекрасно дополняют вкус шоколада и вишни. 

В подходящей емкости для замешивания теста, растереть сливочное масло с сахарным песком.

Вбить, добавляя по одному яйца.

В отдельной чистой миске растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи.

Растопленный шоколад добавить в яичную смесь, затем высыпать какао, хорошо размешать.

В шоколадную массу всыпать заранее просеянную муку вместе с разрыхлителем и ванилью, добавить щепотку соли, тщательно перемешать до однородной и гладкой консистенции теста.

В конце замешивания теста для брауни всыпать миндальные лепестки, размешать.

Затем в тесто добавляем вишню. Перед тем как выкладывать вишню, она не должна быть влажной. Если вы используете замороженную вишню, то ее стоит предварительно разморозить, отжать, а выделившийся сок вылить.  

Приготовленное тесто вылить в небольшой противень, застеленный пергаментной бумагой. Шоколадную массу разровнять. Распределить по всей поверхности теста миндальные лепестки и отправить выпекаться в духовку, заранее разогретую до 180 градусов примерно на 25 минут.

Вот так выглядит готовое только что испеченное брауни, о готовности вы можете судить по корочке, но старайтесь не передержать кекс в духовке, иначе он станет суховатым и менее вкусным.

Шоколадный брауни с вишней нужно достать из духовки, остудить, после чего разрезать на порционные кусочки и подавать к чаю.

Торт брауни с вишней и шоколадной глазурью

Есть блюда, которые готовятся по принципу: всё собирается вместе, перемешивается и выпекается. Предлагаемый рецепт шоколадного брауни с вишней как раз из этой категории. Никаких сложностей, главное – это наличие всех составляющих и около часа вашего времени. Вишни можно использовать любые, разумеется, они должны быть без косточек. В этом рецепте были использованы консервированные. Количество ягод можно варьировать и тогда вишнёвая нотка получается более или менее насыщенная. Если этот шоколадный десерт покрыть сверху глазурью, то десерт можно назвать тортом.

Возможно вы привыкли, что в торте непременно должен быть крем, но вишня добавит сочность и крем тут не нужен. Для тех, кто любит очень влажные десерты, предлагаю пропитать корж. Пропитывайте, чем угодно, можно пропитать соком из вишни, воды разведенной с сахаром или сгущенкой. 

Ингредиенты:

• мука – 210 г;
• сахар – 200 г;
• какао – 75 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• сода – 5 г;
• вишни (свежие, консервированные или замороженные) – 200 г;
• масло растительное рафинированное (например, подсолнечное) – 0,5 ст.;
• сметана – 200 г;
• вода – 0,5 ст.

Глазурь

• шоколад горький 80 г;
• сливочное масло 30 г;
• молоко 4 ст.л.

Рецепт по шагам

Все сухие компоненты соберём в одну ёмкость, но перед этим обязательно просеем муку и какао. Таким образом, мука, какао, разрыхлитель, сахар, сода у нас оказались в одной миске. Теперь перемешаем их.

Займёмся жидкими ингредиентами. Сметану, холодную воду и растительное масло соединим в другой миске. Тоже всё перемешаем.

В этом рецепте все процессы, связанные с перемешиванием ингредиентов, осуществляются обычной ложкой. Это делается для того, чтобы не перенасыщать тесто кислородом. Следующий шаг: жидкую смесь вольём в сухую и опять всё перемешаем.

Тесто для брауни по структуре своей напоминает не очень густую сметану. Пришло время добавить вишни.

Тут дело вашего вкуса (речь идёт о количестве). Вишни в процессе выпекания осядут на дно. Подготовим форму для пирога и разогреем духовой шкаф. Донышко формы мы выстелем пищевой бумагой, а бортики смажем сливочным маслом.

Выпекать будем около 40 минут при температуре 180 градусов (ориентируйтесь на свою духовку). Тесто зальём в форму.

Поставим будущий шоколадно-вишнёвый брауни в духовку. Когда появится корочка, корж изменит цвет, проверим тесто лучиной, она нелжна быть липкой и излишне влажной. Ориентируйтесь на свою духовку, на выпекание может уйти и час.

Достанем форму.

Дадим торту остыть и выложим из формы на тарелку. На этот этапе можно пропитать его, используя сок из консервированной вишни, кофе, молоко или воду с сахаром. 

После чего можно полить его шоколадной глазурью. Растопить на плите (небольшой огонь) шоколад с молоком и сливочным маслом до онородного состояния, все время помешивайте. Немного остудите и полейте корж.

Чудесный шоколадный кусочек вишневого брауни и чашечка ароматного кофе поднимут вам и вашим близким настроение в дождливое, пасмурное утро.