МЕНЮ
Все рецепты

Шоколадный брауни с вишней - 2 рецепта

Шоколадный брауни с вишней - 2 рецепта

Очень вкусный и простой в приготовлении десерт, с мега-шоколадным вкусом, непременно понравится всем, как взрослым, так и малышам. Со стола такое лакомство улетит моментально. Брауни является американским блюдом, готовится этот пирог с маленьким количеством муки и совсем не похож на наши привычные кексы и маффины. В разрезе эта выпечка остается немного влажной, можно дополнительно пропитать, полить глазурью. Некоторые добавляют в десерт творог, маскарпоне, рикотту. Подают с шариками мороженого.

В американской кухне есть немало рецептов, готовят брауни в виде пирожного, пирога, кекса, печенья, торта. Все зависит от консистенции, дополнительных добавок, формы выпечки и нарезки. 

Предлагаем два рецепта - первый брауни с вишней и миндальными лепестками, второй с большим количеством какао, больше похож на торт или пирожное, готовится с шоколадной глазурью, этот десерт более влажный.

Пирог шоколадный брауни с вишней

Вишня добавляет сочности десерту, а большое количество шоколада напоминает версию десерта фондан. В отличие от фондана, брауни не должен растекаться, готовят его в большой форме, нарезая на квадраты. Можно приготовить блюдо без лепестков миндаля, кстати мы рассказывали как их сделать.

Не смотря на такое большое количество ингредиентов, приготовить его совсем не сложно. В итоге вы получите изумительно нежный и ароматный шоколадный десерт. Подают кекс свежим, но остывшим, миндальные лепестки прекрасно дополняют вкус шоколада и вишни. 

ВРЕМЯ: 40 мин.
Легкий
Порции: 2
Ингредиенты
  • 60 г - сливочного масла (комнатной температуры)
  • 50 г - сахарного песка
  • 2 шт. - куриных яиц
  • 100 г - темного шоколада
  • 60 г - пшеничной муки
  • 2 ст. л. - какао порошка
  • 1 ч.л. - разрыхлителя
  • 80 г - замороженной или свежей вишни
  • 50 г - лепестков миндаля (30 гр. в тесто - 20 гр. для посыпки)
  • 1/2 ч.л. - ванилина
  • щепотка соли
Шоколадный брауни с вишней - 2 рецепта ингредиенты

Приготовление

В подходящей емкости для замешивания теста, растереть сливочное масло с сахарным песком.
брауни с вишней пошагового приготовления - шаг 1
Вбить, добавляя по одному яйца.
тесто
В отдельной чистой миске растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи.
брауни с вишней шоколад
Растопленный шоколад добавить в яичную смесь, затем высыпать какао, хорошо размешать.
брауни - шаг 5
В шоколадную массу всыпать заранее просеянную муку вместе с разрыхлителем и ванилью, добавить щепотку соли, тщательно перемешать до однородной и гладкой консистенции теста.
мука

В конце замешивания теста для брауни всыпать миндальные лепестки, размешать.
миндаль
Затем в тесто добавляем вишню. Перед тем как выкладывать вишню, она не должна быть влажной. Если вы используете замороженную вишню, то ее стоит предварительно разморозить, отжать, а выделившийся сок вылить.  

Можете попробовать приготовить брауни не с вишней, а со спелой и сочной черешней, тоже будет очень вкусно. Косточки из ягод убирать обязательно! 


вишня
Приготовленное тесто вылить в небольшой противень, застеленный пергаментной бумагой. Шоколадную массу разровнять. Распределить по всей поверхности теста миндальные лепестки и отправить выпекаться в духовку, заранее разогретую до 180 градусов примерно на 25 минут.
выпекаем
Вот так выглядит готовое только что испеченное брауни, о готовности вы можете судить по корочке, но старайтесь не передержать кекс в духовке, иначе он станет суховатым и менее вкусным.
выпекли
Шоколадный брауни с вишней нужно достать из духовки, остудить, после чего разрезать на порционные кусочки и подавать к чаю.
брауни с вишней

Торт брауни с вишней и шоколадной глазурью

Есть блюда, которые готовятся по принципу: всё собирается вместе, перемешивается и выпекается. Предлагаемый рецепт шоколадного брауни с вишней как раз из этой категории. Никаких сложностей, главное – это наличие всех составляющих и около часа вашего времени. Вишни можно использовать любые, разумеется, они должны быть без косточек. В этом рецепте были использованы консервированные. Количество ягод можно варьировать и тогда вишнёвая нотка получается более или менее насыщенная. Если этот шоколадный десерт покрыть сверху глазурью, то десерт можно назвать тортом.

Возможно вы привыкли, что в торте непременно должен быть крем, но вишня добавит сочность и крем тут не нужен. Для тех, кто любит очень влажные десерты, предлагаю пропитать корж. Пропитывайте, чем угодно, можно пропитать соком из вишни, воды разведенной с сахаром или сгущенкой. 

brauni s vishnej foto

Ингредиенты:

  • мука – 210 г;
  • сахар – 200 г;
  • какао – 75 г;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • сода – 5 г;
  • вишни (свежие, консервированные или замороженные) – 200 г;
  • масло растительное рафинированное (например, подсолнечное) – 0,5 ст.;
  • сметана – 200 г;
  • вода – 0,5 ст.

Глазурь

  • шоколад горький 80 г;
  • сливочное масло 30 г;
  • молоко 4 ст.л.

Рецепт по шагам

Все сухие компоненты соберём в одну ёмкость, но перед этим обязательно просеем муку и какао. Таким образом, мука, какао, разрыхлитель, сахар, сода у нас оказались в одной миске. Теперь перемешаем их. brauni s vishnej foto 1

Займёмся жидкими ингредиентами. Сметану, холодную воду и растительное масло соединим в другой миске. Тоже всё перемешаем. brauni s vishnej foto 2

В этом рецепте все процессы, связанные с перемешиванием ингредиентов, осуществляются обычной ложкой. Это делается для того, чтобы не перенасыщать тесто кислородом. Следующий шаг: жидкую смесь вольём в сухую и опять всё перемешаем. brauni s vishnej foto 3

Тесто для брауни по структуре своей напоминает не очень густую сметану. Пришло время добавить вишни. brauni s vishnej foto 4

Тут дело вашего вкуса (речь идёт о количестве). Вишни в процессе выпекания осядут на дно. Подготовим форму для пирога и разогреем духовой шкаф. Донышко формы мы выстелем пищевой бумагой, а бортики смажем сливочным маслом. brauni s vishnej foto 5

Выпекать будем около 40 минут при температуре 180 градусов (ориентируйтесь на свою духовку). Тесто зальём в форму.

brauni s vishnej foto 6


Поставим будущий шоколадно-вишнёвый брауни в духовку. Когда появится корочка, корж изменит цвет, проверим тесто лучиной, она нелжна быть липкой и излишне влажной. Ориентируйтесь на свою духовку, на выпекание может уйти и час.

Достанем форму.

brauni s vishnej foto 7

Дадим торту остыть и выложим из формы на тарелку. На этот этапе можно пропитать его, используя сок из консервированной вишни, кофе, молоко или воду с сахаром. 

brauni s vishnej foto 8

После чего можно полить его шоколадной глазурью. Растопить на плите (небольшой огонь) шоколад с молоком и сливочным маслом до онородного состояния, все время помешивайте. Немного остудите и полейте корж.brauni s vishnej foto 10

Чудесный шоколадный кусочек вишневого брауни и чашечка ароматного кофе поднимут вам и вашим близким настроение в дождливое, пасмурное утро.

brauni s vishnej foto 11

Комментариев 2
  1. Шура
    4-09-14

    Красивый шоколадный брауни у вас получился, миндальная крошка его украшает.

  2. Вероника
    7-05-16

    Спасибо за рецепт! Готовила по рецепту №2 уже 2 раза, не люблю сухие бисквитные коржи, а этот влажный, да еще и шоколадный. Только я по рецепту уменьшаю муку примерно на 30-40гр, и меньше на 40-50гр сахара. Потому что если добавить всю муку, то получается очень густое тесто. В первый раз готовила с вишней, второй раз со смородиной. С чашечкой кофе ням-ням!

Добавить комментарий

вверх