Салат «Пасхальный кулич»
Крашенные яйца, творожная пасха, кулич - неизменные символы светлого праздника Пасхи. Но не только этими блюдами богат праздничный пасхальный стол. Хочу предложить рецепт салата «Пасхальный кулич» с курицей, ветчиной и белыми грибами, который выглядит очень символично. Не каждый гость догадается, что это салат, так уж он схож с традиционным сдобным куличом. В состав входит отварное куриное филе, ветчина и ароматные белые грибы, что делает его очень сытным, и очень вкусным. Состав можно изменить, ориентируясь на свой вкус, а вот оформление обязательно повторите для своего праздничного стола, порадовав и удивив всех собравшихся.
- куриные окорочка – 2 шт.;
- ветчина – 200 г;
- белые грибы – 200 г;
- сыр – 100 г;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- панировочные сухари – 2 ст. л.;
- майонез – 200 мл;
- масло растительное – 2 ст. л.
- Для украшения:
- перец сладкий болгарский красный;
- панировочные сухари;
- зеленый лук.
Приготовление
Куриные окорочка (можно заменить грудкой) необходимо отварить до готовности. Для этого залить курицу водой, добавить 1 ч. л. без горки соли, варить под закрытой крышкой 30-40 минут. Затем слить бульон, который может стать отличной основой для приготовления супа, окорочкам дать остыть.
С окорочков снять кожу, куриное филе отделить от костей и нарвать на волокна небольшой величины или нарезать ножом.
Белые грибы нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле на среднем огне, периодически перемешивая их. Другие лесные грибы, шампиньоны, вешенки также можно использовать в данном рецепте.
Когда испарится вся выделившаяся жидкость, выложить к грибам нашинкованный на четвертькольца репчатый лук. Только сейчас посолить, перемешать и обжарить еще минут 5 до прозрачности и мягкости лука. Дать остыть.
Ветчину нарезать тонкой соломкой или кубиками.
Сыр натереть на терке. Сорт сыра лучше выбрать из разряда сливочных, не твердых.
В салатник выложить все подготовленные компоненты: отварное куриное филе, ветчину, грибы с луком, сыр. Сюда же добавить пропущенный через пресс чеснок, он придаст закуске немного остроты и необходимой пикантности. Заправить майонезом и хорошенько перемешать.
Для оформления салата в виде кулича понадобится кулинарное кольцо небольшого диаметра, либо обрезанная банка из-под консервированного зеленого горошка (кукурузы, оливок), у меня это форма для выпечки кулича со съемным дном.
Установить кольцо в центр тарелки, выложить в него салат и очень тщательно утрамбовать, не оставляя пустот. Верхнюю часть сделать выпуклой.
Аккуратно снять форму (или кольцо), боковую поверхность салата обмазать небольшим количеством майонеза с помощью широкого ножа или силиконовой лопатки.
Ладошкой или с помощью той же силиконовой лопатки обсыпать боковую поверхность панировочными сухарями, они прекрасно прилипают к майонезу.
Верхушку смазать большим количеством майонеза, имитируя сахарную глазурь традиционного кулича из теста.
Для украшения из болгарского перца вырезать аббревиатуру «ХВ», поместить её сверху на «глазури». Ломтик перца и перо зеленого лука нарезать мелкими кусочками и дополнительно украсить ими «кулич».
Убрать в холодильник на 1,5-2 часа.
Салат «Пасхальный кулич» готов к подаче – очень аппетитное, симпатичное и символичное блюдо получилось!
Встречайте гостей, угощайте их своими кулинарными творениями и с радостью отмечайте светлую Пасху!
