Тушёный цыпленок с молодой капустой
Из цыплёнка или курицы и молодой капусты получается очень вкусное блюдо, предлагаю одну из вариаций. Для более пикантного вкуса замаринуем предварительно мясо, а для нового оттенка блюду добавим апельсин и горсть изюма. Рецепт тушеного цыпленка с молодой капустой особенно актуален весной, это простое блюдо не требует дополнительного гарнира. Рекомендуем готовить его в утятнице, казане или высокой толстостенной кастрюле.
- цыплёнок 1 шт.;
- оливковое масло 2,5 ст. л.;
- соевый соус 2 ст. л. ;
- смесь прованских трав щепотка;
- чеснок 3 зубца;
- соль 0,5 ч.л.;
- мёд 1 ч. л.;
- сухой имбирь щепотка;
- апельсиновый сок 50 мл;
- морковь 100 г;
- молодая капуста 300 г;
- изюм горсть;
- бульон или вода 100 мл;
- зелёный лук или петрушка для украшения.
Приготовление
Тушку молодого цыплёнка рекомендую приобретать у проверенных на рынке людей или в мясных лавках, где всегда можно найти свежую продукцию. Тщательно промойте цыплёнка и салфеткой просушите.
На порционные куски нарежьте цыплёнка, поместите в глубокую миску. Для усиления пикантности вкуса мясо замаринуйте. В качестве маринада я использую оливковое масло, прованские травы и сухой имбирь. Влейте немного соевого соуса, добавьте мёд, измельчённый зубок чеснока. Руками или ложкой перемешайте готовый маринад с кусочками мяса, стараясь чтобы каждый кусочек был покрыт им, оставьте на 20-30 минут на кухне, накрыв плёнкой.
Очищенную морковь и чеснок измельчите, поставьте сотейник на плиту.
Кусочки цыплёнка обжарьте на огне до золотистой корочки, и добавьте потом к нему морковку и чеснок.
Тем временем сполосните молодую капусту и порежьте средними квадратиками, как на фото.
Помешивая цыплёнка, доведите мясо практически до готовности в течение 20 минут.
Засыпьте подготовленную молодую капусту к цыплёнку сверху и накройте крышкой.
На умеренном огне тушите блюдо 10 минут.
Откройте крышку сотейника и выдавите с апельсина сок и добавьте горсть изюма. Влейте куриный бульон и снова накройте крышкой.
Теперь готовьте блюдо, периодически открывая крышку и помешивая ложкой. По вкусу добавляйте соль и острый перец. После приготовления цыплёнка оставьте блюдо под крышкой на 15 минут, оно настоится и пропитается всеми соками.
Подавайте блюдо в глубокой тарелке без дополнительного гарнира, по желанию можно добавить зелёный лук или петрушку и ложку жирной сметаны.
Ранее мы рассказывали как приготовить тушеную курицу с курагой и черносливом.
