Как потушить свинину с баклажанами
Сегодня мне хочется предложить вам тушеную свинину с баклажанами и морковью с вкусной томатной подливой. Это блюдо идеально подойдет к любому гарниру. Практика показывает, что длительное тушение придаёт мягкость мясу, тем более свинине. А вот сочные овощи, с которыми оно тушится, добавят неповторимый вкус и нежность этому блюду.
- свиная мякоть – 500 г;
- баклажан – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зуб.;
- масло подсолнечное – 20 мл;
- томатная паста – 1 ст.л.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- мука – 2 ст.л.;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Вначале подготовим к тушению мякоть. Тщательно вымоем, обрежем прожилки и плёнки (если таковые имеются), нарежем кусочками такой величины, которая понравится вам. Выложим в посуду, в которой вы будете готовить блюдо. Нальем растительное масло (у меня подсолнечное) и поставим на средний огонь.
Обжарим свинину до легкой золотистой корочки на среднем огне в течение примерно минут 10-15 минут.
Когда мякоть обжарится и покроется румяной корочкой, возьмём лук, очистим его, ополоснём и нарежем не крупно. Добавим лук в кастрюлю к свинине.
Так же поступим и с морковью, но предварительно вымоем её, очистим и нарежем по своему усмотрению. Но лучше морковь не натирать на тёрке, а нашинковать кружками или половинками кружков. Так морковь сохранит свой вкус во время тушения, что прекрасно гармонирует с мясом.
Продолжаем тушить мясо с овощами, но уже на небольшом огне. В это время можно добавить различные специи, сухие травы, если это необходимо, а также откорректировать вкус на соль.
Примерно минут через 10 минут нальем в кастрюлю воду. И продолжим тушить свинину с овощами так, как готовят зирвак для плова.
Вот и наступает очередь баклажанов. Их нужно заранее вымыть, отрезать плодоножку и нарезать кружками толщиной примерно 5-7 миллиметров. После этого кружки баклажанов обвалять в муке и выложить в кастрюлю, поверх мяса.
Сюда же добавим томатную пасту. Некоторые хозяйки предварительно растворяют её в небольшом количестве воды, но это на ваше усмотрение.
Продолжаем тушить мясо свинины с баклажанами, на небольшом огне до готовности.
И когда до полной готовности блюда останется 2 минуты, добавим в кастрюлю, мелко нарезанный чеснок. Можете выдавить его через пресс. Это придаст блюду незабываемый аромат.
Выкладываем в тарелку мягкую, тушеную свинину с яркими, ароматными и нежными овощами и всё это в собственном соку.
Мягкое, буквально тающее во рту мясо в замечательном соусе. Вкус непередаваемый. Приглашайте к столу.
