Рыбные котлеты с зеленым луком
Сытные рыбные котлеты с зеленым луком – отличная альтернатива ароматным и аппетитным мясным блюдам. Их можно подавать с любым гарниром, плодовым салатом или зеленым «миксом». Для изготовления рыбного блюда можно использовать фарш любой рыбы (хека, хоки, скумбрии, мерлузы, минтая или форели). Из лосося котлеты получаются более жирными, сытными и сочными. Если вы любите более постные блюда, используйте фарш из белой морской рыбы.
Зеленый лук в рецепте делает котлеты сочными, пикантными и оригинальными. Также вы можете добавить в рыбную массу измельченную петрушку, кинзу или перья зеленого чеснока. Готовые жареные рыбные котлеты сохраняет свои вкусовые качества несколько дней. Вы можете создать двойную порцию котлет, остудить и уложить в пластиковый короб. Закрыв контейнер и отправив его в холодильник, вы сможете несколько дней наслаждаться рыбными биточками с зеленым луком.
- фарш рыбы 400 грамм;
- перья лука 100 г;
- соль 0,5 ч.л.;
- яйцо 1 шт.;
- масло 3 ст.л.;
- панировочные сухари (3 ст.л. для рыбной массы и 4 ст.л. для панировки);
- вода 50 мл.
Приготовление
Готовим самостоятельно фарш из филе рыбы или используем магазинный готовый фарш.
Но как правило, магазинный фарш проигрывает домашнему, поэтому измельчаем рыбу в мясорубке или блендере.
Выкладываем рыбную массу в глубокую пиалу, добавляем воду, соль и сырое яйцо. 
Доводим заготовку до однородности. Измельчаем зеленые перья, добавляем их в пиалу.
Если вы готовите котлеты из хека, путассу, щуки или минтая, то можно добавить дополнительно в фарш немного сала, так котлетки станут более сытными. 
Насыпаем рекомендованное количество сухарей. Для изготовления рыбных котлет используем покупную массу или изготавливаем ее самостоятельно, из кусочка багета или батона. В принципе можно использовать стандартные белые булочки размоченные в небольшом количестве молока и измельченные.
Смешиваем заготовку из рыбы до однородности, оставляем на 20-22 минуты. 
Формируем котлеты, покрываем сухарной массой (с каждой стороны). 
Выкладываем котлеты в горячий сотейник, (предварительно налив растительный жир). Ждем 7-10 минут. 
Переворачиваем рыбные котлеты на другую сторону, ждем еще 5-7 минут. Готовые котлеты с зеленым луком подаем, они прекрасно сочетаются как с любой кашей, так и картофельным пюре. Их также можно есть и без гарнира, подав к ним овощной салат.
