МЕНЮ
Все рецепты

Пышные котлеты из рыбного фарша в панировке

Пышные котлеты из рыбного фарша в панировке

Предлагаем вам приготовить классические котлеты из рыбного фарша по-новому - в панировке с куркумой и расскажем как их сделать пышными. Индийская пряность цвета старого золота волшебным образом преобразит привычные котлетки: сделает на редкость румяными, придаст тонкий аромат, так удачно сочетающийся с блюдами из рыбы. Вы можете сделать такие котлеты из любого рыбного фарша, морской или речной рыбы, мы приготовим рыбный фарш из филе минтая.

ВРЕМЯ: 40 мин.
Легкий
Порции: 2-3
Ингредиенты
  • Рыба филе - 400 г
  • Батон белый 200 г;
  • Водка 40-50 г;
  • Крупного помола сухари 250-270 г;
  • Куркума 1/2 ч.л.;
  • Соль, черный перец по вкусу,
  • Растительное масло 3 ст.л.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 210 ккал.
Белки: 11 г.
Жиры: 2,4 г.
Углеводы: 34 г.

Приготовление

Приготовить фарш можно двумя путями: простым и более сложным. Простой путь - из готового филе. Путь посложнее - приготовить филе самостоятельно. Для фарша подойдет любая не слишком жирная рыба, с плотной мякотью - от судака до горбуши, от филе минтая до щуки.
1. Подготовьте рыбу: очистите от чешуи, отделите голову, плавники, очистите от внутренностей. Чтобы отделить позвоночник, сделайте по обе его стороны надрезы, причем снаружи и изнутри. После этой нехитрой манипуляции позвоночник с прилегающими костями извлечь очень просто. Затем извлеките оставшиеся тонкие косточки.
Приготовить фарш. Пропустить через мясорубку либо измельчить в блендере все его составляющие: рыбу, замоченные в молоке либо воде пару ломтиков батона, лук. Вбить яйцо, смешать все компоненты, не забывая посолить и поперчить.
котлеты из рыбного фарша шаг 1
В отличие от мясного, рыбный фарш более "жидкий", поэтому котлеты, как правило, получаются тонкими. Часто хозяйки решают вопрос просто: увеличивают часть хлеба в фарше, что плохо сказывается на вкусовых качествах. Проблему решить можно еще проще: влить в фарш немного водки, всего 40-50 г. Испаряясь при жарке, она "распушит" фарш, делая котлеты гораздо пышнее.
котлеты из рыбного фарша шаг 2
2. Смешать в сухой посуде панировочные сухари крупного помола с куркумой. Много приправы не понадобится: всего 1/2 ч.л. на 150-200 г сухарей сделают котлетки золотистыми и ароматными.
панировка
3. Помогая ложкой, сформировать котлеты, затем в полученной ароматной смеси панировать.
рыбные котлеты шаг 5


4. Жарить наши рыбные котлетки нужно на средней силы огне без крышки с одной стороны в большом количестве масла, со второй - под крышкой, чтобы как следует пропарились и "поднялись". При жарки котлеты из рыбного фарша получаются пышными и нежными.
рыбные котлеты жарим
5. Подавать котлеты из рыбного фарша нужно горячими с гарниром, сочетающимся с блюдами из рыбы - с овощами, рисом, с картофелем.
рыбные котлеты жарим шаг 2
Как видите, немного фантазии и щепотка ароматных приправ - и на столе практически новое блюдо.
рыбные котлеты готовы
Привычные рыбные котлеты в панировке с пряной куркумой обретут совершено новый вкус и новый аромат, станут более аппетитными и соблазнительными.
рыбные котлеты в разрезе

Оцените статью
Добавить комментарий
вверх