Запеченная треска с луком в духовке
Запекание – это простейший способ приготовления рыбного филе. Треска, если правильно ее запечь в духовке, получается очень вкусной, нежной и практически тает во рту. Таким образом, ценное белое мясо рыбы сохраняет максимум витаминов и аминокислот.
Приготовим запеченное филе трески на луковой подушке, такая рыбка всегда получается сочной с легким пикантным послевкусием. Благодаря луку нежная рыбка не подгорит и не пристанет ко дну формы. Можно готовить блюдо из филе, лойна или использовать стейки.
Чтобы подчеркнуть вкус блюда, достаточно приправить рыбное филе молотым имбирем, свежей зеленью базилика, тимьяна, розмарина, морской солью, перцем, луком и чесноком. Также обязательно нужно сбрызнуть оливковым маслом, соком лайма и лимона – все, больше ничего не нужно добавлять. Аромат такой разносится по кухне, что устоять невозможно!
- филе трески (спинка, лойн) – 760 г;
- имбирь (молотый) – 12 г;
- лук репчатый - 80 г;
- лимон – 1 шт.;
- лайм – 1 шт.;
- соль – 0,5 ч.л.;
- оливковое масло – 60 мл;
- перец горошком (ассорти) – 2 г;
- гвоздика - 2 шт.;
- тимьян, розмарин, базилик – по вкусу.
Приготовление
Для начала необходимо приготовить маринад - смешаем в отдельной емкости оливковое масло, пару добротных щепоток морской соли, толченые горошины перца и молотый имбирь, гвоздику; добавляем мелко рубленые чесночные дольки, листья пряных трав. В последнюю очередь вливаем свежий сок половинки лимона и лайма, активно перемешиваем.
Филе трески промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и складываем в глубокий эмалированный таз. Обильно поливаем заправкой и оставляем мариноваться на 20 мин.
Если в помещении прохладно, мариновать рыбу можно при комнатной температуре. Если жарко – лучше убрать в холодильник, затянув пищевой пленкой.
Лук шинкуем полукольцом, складываем в огнеупорную форму – это будет луковая подушка. Можно слегка присыпать солью, чтобы образовался сок, добавить немного свежих трав из рецепта на свой вкус.
Складываем промаринованную рыбу в форму, сверху поливаем маринадом. Даем постоять 5 мин. на столе, чтобы маринад лучше схватился с рыбным филе. Можно дополнительно несколько раз пройтись кисточкой, опуская ее в маринад, тогда «на выходе» получится красивая корочка.
Отправляем в прогретую до 200С духовку, в нижнюю треть. Запекается рыба очень быстро, достаточно 12-18 мин., чтобы филе подрумянилось, прожарилось и легко слоилось. Больше держать не нужно, иначе можно легко пересушить рыбу, потерять ее сочность.
Очень важно не перекладывать рыбу сразу же из горячей формы на блюдо, а дать настояться. Можно полить образовавшимся соусом, можно сбрызнуть лимонным соком. Когда филе трески слегка остынет, оно не будет разваливаться, а останется на блюде целым и красивым куском.
Теперь осталось сервировать: на широкую тарелку сложим прованские травы, дольки лайма и наше вкусное запеченное филе трески с луком. Все готово!
