Бефстроганов с грибами и сметаной на сковороде
Бефстроганов имеет далёкую кулинарную историю, которая многим известна. Но приготовив его из грибов, вы поймете, что кухня полна экспериментов и новинок. Проявляя иногда фантазию, можно делать шедевры. Моя семья обожает грибы, поэтому я часто что-нибудь готовлю из них. Бефстроганов с грибами, сметаной и луком на сковороде очень питательный, поэтому все останутся сытыми и довольными. По количеству белков это блюдо приравнивается к мясным, поэтому можно его предлагать всем спортсменам.
- грибы (шампиньоны) – 500 г;
- лук репчатый – 200 г;
- морковь – 200 г;
- растительное масло для жарки – 30-40 мл;
- соль – 1/4 ч.л.;
- сметана – 150 г;
- мука – 1 ст. л.;
- паприка сладкая – 1 ч. л.;
- горчица – 1/2 ч. л.
Приготовление
Грибы предварительно помойте и выложите на бумажные салфетки, чтобы стекла вся лишняя вода. Затем нарежьте их пластинками. 
Так как грибы порезаны не мелко, лук тоже нашинкуйте крупными полукольцами.
В сковородку влейте немного рафинированного растительного масла, нагрейте его и спассеруйте лук до мягкого состояния. Через пару минут добавьте пластинки грибов.
Морковку почистите и нарежьте некрупно в форме кубиков. Теперь добавьте её в сковороду с луком и грибами, обжаривайте, пока она не станет мягкой, при этом периодически помешивайте. 
Всыпьте паприку для усиления вкуса, посолите.
Теперь равномерно притрусите мукой и аккуратно перемешайте. 
Приготовьте соус. Сметану соедините с горчицей, хорошо смешайте, чтобы не образовывались комочки. Если соус получился слишком густым, можете влить 1-2 столовых ложки воды. Если сметана будет нежирной 15%, то разбавлять водой ее не нужно. 
Перелейте соус в сковороду. 
Сделайте маленький огонь и томите бефстроганов еще минут 10. 
Блюдо готово, можете подавать его к столу в горячем виде. Особенно хорошо гармонируют грибы с гречневой кашей, поэтому она будет идеальным вариантом для подачи бефстроганов. Отлично подойдут в качестве гарнира картофельное пюре, отварной рис или жареный картофель.
Советы:
- Если любите острые блюда, добавьте в конце приготовления к грибам чёрный молотый перчик.
- В рецепте вместо сметаны для соуса можете использовать жирные сливки.
- Если вы заядлые грибники и в выходные приходите домой из леса с полными корзинами, то приготовьте такой бефстроганов из белых грибов или лисичек. Это – объедение!
- Можете приготовить такой бефстроганов в мультиварке.
- Будет ещё вкуснее, если в конце готовки немножко притрусить бефстроганов тёртым сыром (твёрдым или плавленым) и нарезанной свежей зеленью укропа.
