Пирожки с капустой из слоеного теста
Предлагаем сделать пирожки с капустой из слоёного теста, что довольно быстро и просто. Основное время уйдёт на тушение овощей, которые будут служить начинкой для пирожков. Из данного количества продуктов выходит около 8 пирожков средней величины, при необходимости следует увеличить число ингредиентов. При желании, для выпечки с начинкой, можно взять бездрожжевое слоеное тесто. Пирожки получатся мягче и не будут крошиться. Кроме того, такое тесто проще в работе и его легко сделать самостоятельно.
- Слоеное дрожжевое тесто – 500 г;
- Пшеничная мука – 1,5 ст.л.;
- Белокочанная капуста – 300 г;
- Морковь – 1 шт.;
- Репчатый белый лук – 1 шт.;
- Томатная паста или качественный кетчуп – 1 ст. л.;
- Куриное яйцо сырое – 1 шт.;
- Масло растительное 3 ст.л.;
- Поваренная соль - шепотка;
- Сахар – 1 ч. л.;
- Щепоть зёрен льна или кунжута для присыпки.
Приготовление
Хорошо вымытую и отчищенную морковь накрошить крупной соломкой.
Лук также освободить от шелухи и измельчить сегментами квадратной формы.
С капусты снять верхние листочки, нашинковать тонкими недлинными полосками с помощью острого ножа.
Морковь и лук закинуть в сковороду с нагретым маслом для кратковременной пассировки.
Через несколько минут загрузить нашинкованную капусту. При частом перемешивании, тушить около 20 минут, следите за тем, чтобы капуста не пригорела.
В середине этого процесса добавить к капусте пасту, сдобрить сахаром и солью. Можно также добавить немного кипятка. Когда капуста станет мягкой, отставить с огня и полностью остудить.
Полуфабрикат слоеного теста разморозить, выложить на рабочую поверхность, обильно засыпанную мукой. Раскатать тесто скалкой и разрезать на одинаковые куски квадратной формы.
Сверху уложить начинку из остывшей капусты.
Сформировать заготовки в виде треугольников, края хорошо придавить вилкой.
Желток отделить от белка. Белок отставить в сторону, а желтком смазать треугольники с помощью специальной кисти.
На противень постелить кусок пергамента, туда будут укладываться заготовки. Сверху посыпать зёрнами льна или кунжутом и загрузить в разогретую духовку. Готовить примерно 15-20 минут при среднем нагреве.
Снимите готовые пирожки с тушеной капустой из слоеного теста с противня. Остудите их на решетке, укрыв льняным полотенцем.
Если нет времени или желания возиться с мелкой выпечкой, то из этих ингредиентов можно приготовить большой слоеный пирог. Выпекается от немного дольше, около 25 минут.
Слоеное тесто в морозилке должно быть у каждой хозяйке. Такие пирожки готовятся быстро. Они станут достойным завершением семенного обеда.
