МЕНЮ
Все рецепты

Постные пирожки с яблоками и тыквой

Постные пирожки с яблоками и тыквой

Пирожки с тыквой и яблоками получаются необыкновенно вкусные и ароматные. Тесто для таких пирожков подойдет любое: на кефире, слоёное тесто, дрожжевое. Я предлагаю попробовать испечь пирожки с тыквой из дрожжевого теста, приготовленного опарным способом. Это постное тесто, в него не входит ни молоко, ни яйца, ни сливочное масло, но оно получается пышное и вкусное. Из жиров в рецепт теста входит только растительное масло, так что такие пирожки можно смело готовить в пост, если вы придерживаетесь поста. Вообще, из данного теста можно готовить как жареные пирожки, так и духовые. Тесто получается универсальное. Оно подойдет и для пирожков с картошкой, с капустой, с горохом, с творогом, с яйцом и зелёным луком, с повидлом.

ВРЕМЯ: 2 часа 30 мин.
Средний
Порции: 6
Ингредиенты
  • вода – 240 мл;
  • прессованные дрожжи – 25 гр.;
  • соль – 0,5 ч.л..;
  • сахар – 6 ст.л.;
  • мука 500 г;
  • растительное масло – 3 ст. л.
  • Начинка:
  • Яблоки 300 г
  • Тыква 300 г
  • Сахар 1 ст.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 220 ккал.
Белки: 3.1 г.
Жиры: 6 г.
Углеводы: 42 г.

Приготовление

В тёплой очищенной воды растворим прессованные свежие дрожжи (я беру львовские). Затем нужно всыпать щепотку соли, щепотку сахарного песка, 3 столовые ложки муки высшего сорта, всё перемешать и поставить в кастрюле в тёплое место. Если нет прессованных дрожжей, то их можно заменить 2 чайными ложками сухих дрожжей. Когда опара поднимется шапкой (это обычно занимает 30 минут), замешиваю тесто. В опару добавляю соль, оставшийся сахар (тоже без горки), наливаю тёплую воду, подсолнечное масло. Замешиваю тесто, добавляя небольшими порциями просеянную муку высшего сорта. Тесто должно получиться не тугое, ставлю его в тёплое место, укутав кастрюлю полотенцем.
тесто
Пока тесто подходит, занимаюсь начинкой, рекомендую для приготовления брать мускатную тыкву.
тыква
Вымытую тыкву разрезаю на куски. Затем куски очищаю от кожуры, нарезаю ломтиками, выкладываю их в сотейник, смазанный растительным маслом, добавляю корицу, наливаю немного воды, и ставлю тушить на медленный огонь до мягкости. Необходимо следить, чтобы тыква не пригорела. Когда тыква будет готова, выкладываю её в миску, чтобы остыла. Яблоки, вымываю, очищаю, нарезаю на дольки и выкладываю их к тыкве. Начинка готова. Можно в этой начинке яблоки заменить на курагу, калину, вишню. 
Когда тесто поднимется и его количество удвоится, выкладываю его на стол, посыпанный мукой, помяв и отбив его, оставляю на столе, прикрыв полотенцем, на 30 минут. Затем ножом отрезаю одинаковые кусочки, формирую из них колобки, выкладываю на столе, накрываю полотенцем и оставляю их минут на 15. Затем раскатываю их скалкой лепёшками, в каждую лепёшку выкладываю начинку из тыквы и яблок, присыпаю сахаром.
раскатали


Защипываю и формирую овальные пирожки.
формируем пирожки
Переворачиваю швом вниз пирожки и немного придавливаю их ладонью.
формируем пирожки
Отправляю пирожки в сковороду с разогретым растительным маслом. Выкладываю пирожки швом вниз и обжариваю на медленном огне с обеих сторон. После того как пирожки перевернули, сковороду нужно накрыть крышкой, чтобы они хорошо прожарились внутри. Готовые горячие пирожки выкладываю на бумажное полотенце, чтобы промокнуть лишнее масло.
пирожки с яблоками и тыквой
Жареные пирожки с тыквой и яблоками готовы, они хороши как в горячем, так и холодном виде.

Блюда из тыквы / Пирожки
Кухня: Славянская
Оцените статью
Добавить комментарий
вверх