МЕНЮ
Все рецепты

Салат из баклажанов и болгарского перца на зиму

Предлагаем вашему вниманию сытную и вкусную закуску на зиму — салат из баклажанов с болгарским перцем и чесноком. Эти ингредиенты великолепно сочетаются между собой и дают потрясающий вкус блюду. Такая заготовка не требует стерилизация, так как все составляющие блюда хорошо обжарили, необходимо просто разложить по банкам. Остроту закуски можно регулировать под свой вкус, добавляя разную порцию острого перца.

готовим салат из баклажанов и сладких перцев на зиму
Ингредиенты
  • Баклажаны – 500 г
  • Перец болгарский – 250 г
  • Зубчики чеснока 5 шт.;
  • Четвертинка луковицы;
  • Жгучий перец 1/4 шт.;
  • Пучок петрушки;
  • Рафинированное масло 60 мл
  • Сахар 1 десертная ложка;
  • Уксуса 6% 2 ст.л.;
  • Смесь приправ, перцев 1/2 ч. л.;
  • Соль - 1/2 ч.л.
Информация о рецепте
Порций: 4 | Сложность Легкий
Общее время 60 мин.
Подготовка 20 мин. | Приготовление 40 мин.
Кухня Кавказская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 63 ккал
Белки 0,8 г | Жиры 5,1 г | Углеводы 3,1 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 9)
Салат из баклажанов и болгарского перца на зиму ингредиенты

Приготовление

В первую очередь необходимо заняться подготовкой основного ингредиента блюда — баклажанов. Их нужно вымыть под проточной водой, высушить с помощью бумажной салфетки, разрезать пополам, затем каждую половинку покрошить кубиком среднего размера. Погрузить сегменты баклажанов в глубокую емкость, обильно засыпать крупной солью и отставить на 30 минут, чтобы они отдали свою горечь. После этого лишнюю соль смыть водой.

В то время, когда баклажаны будут мариноваться в соли, необходимо подготовить остальные составляющее блюда. Сладкий перец освободить от прожилок и семечек, хорошо вымыть, нарезать крупными фрагментами. С лука и чеснока снять шелуху, нарубить кусками среднего размера. Стручок жгучего перца нарезать колечками. Пучок свежей петрушки промыть, стряхнуть лишние капли воды.

Затем все подготовленные ингредиенты загрузить в мясорубку и тщательно перекрутить. У вас должна получиться такая же смесь, как показано на фотографии.

Кубики баклажанов закинуть на раскаленную масляную сковороду, обжаривать в течение трех минут на среднем нагреве, периодически перемешивая деревянной лопаткой.

В сковороду к баклажанам высыпать подготовленную перекрученную массу, соединить их между собой с помощью перемешивания.

Добавить смесь перцев, щепоть сахара и соли. Томить под закрытой крышкой около десяти минут. В конце варки добавить уксус.

Загрузить горячую смесь в заранее подготовленные стерильные банки. Часть салата из баклажанов и сладкого перца можно отложить и наслаждаться закуской уже в этот же день.

Банки герметично затянуть крышками, перевернуть и укутать плотной тканью. Поставить в прохладное место до полного остывания стекла, затем убрать ткань и переставить в кладовую до зимы.

салат из баклажанов и сладких перцев на зиму

Оцените статью
Добавить комментарий
-- вверх