МЕНЮ
Все рецепты

Салат из баклажанов с помидорами на зиму

Салат из баклажанов с помидорами на зиму

Салат-ассорти построен на гармоничном сочетании вкусовых оттенков, кусочки баклажанов погружены в пряный овощной сок. Содержимое банки может стать альтернативой любому соусу, овощной смесью поливают жареное мясо, котлеты. Острый сытный салат из баклажанов с помидорами на зиму можно выкладывать на жареные тосты, получатся замечательные утренние бутерброды.

ВРЕМЯ: 1 час 30 мин.
Легкий
Порции: 4
Ингредиенты
  • баклажаны - 4 килограмма,
  • помидоры – 1 килограмм,
  • перец болгарский – 0,5 килограмма,
  • чеснок – 3 головки,
  • перец горький – 1 штука,
  • лук - 350 г,
  • масло подсолнечное – 200 миллилитров,
  • уксус – 50 миллилитров,
  • соль – 2,5 столовых ложки,
  • сахар – 1 столовая ложка,
  • перец черный горошек – 1 чайная ложка,
  • петрушка - 1 пучок.
Салат из баклажанов с помидорами на зиму ингредиенты

Приготовление

1. Все овощи моют. Мелкие баклажаны режут колечками. Если баклажаны крупные, их режут полукольцами.
баклажаны
2. В кастрюлю наливают стакан подсолнечного масла, бросают перец черный горошек. Крупный красный горький перец нарезают тонкими кольцами.
перец режем
3. Сверху кладут слой баклажанов.
баклажаны режем
4. Лук режут полукольцами. Желательно использовать два разных сорта лука.
лук режем


5. Помидоры и перец нарезают крупными кольцами.
овощи режем
6. Все порезанные овощи кладут в кастрюлю, добавляют соль и сахар, вливают один стакан воды.
разложим помидоры в салат
7. Когда содержимое кастрюли прогреется, жидкости станет больше. Салат размешивают, добавляют порубленную петрушку. Огонь уменьшают, овощная масса должна вариться 20 минут. Затем вливают уксус, добавляют пропущенный через пресс чеснок. Продолжают варить еще 5 минут. Пробуют салат. Если помидоры были несладких сортов, то в готовый салат можно добавить еще одну ложку сахара.
варим салат из баклажанов готов
8. Горячий салат из баклажанов с помидорами, перцем и чесноком раскладывают по стерилизованным банкам. Банки ставят в кастрюлю, заливают теплой водой и стерилизуют. Время стерилизации литровых банок – 10 минут. Можно обойтись и без стерилизации, но тогда нужно кипятить салат 40 минут. В этом случае часть жидкости испарится, консистенция овощной массы станет более густой.
разложим салат из баклажанов готов
9. Горячие банки переворачивают и укутывают. Готовую консервацию хранят в погребе или в прохладной кладовке.
салат из баклажанов готов
Подают салат вместе с отварным картофелем, кашами, макаронами.

Комментариев 2
  1. Галя
    13-09-14

    Смачненько, хороший и приятный салат из помидоров и баклажанов.

  2. Сергей
    14-08-16

    В тексте рецепта указан лук, а в ингридиентах лука и его количества нет.

Добавить комментарий

вверх