Лечо на зиму «Пальчики оближешь»
Лечо на зиму готовят из сладких болгарских перцев с томатным соком и добавлением специй. Этот салат имеет яркий насыщенный вкус, который отлично подходит ко многим блюдам. Оно подаётся к мясу, макаронам, картошке, или же его просто едят с белым хлебом. Лечо на зиму «Пальчики оближешь» - один из самых простых рецептов, в результате которого получается невероятно ароматное блюдо. Это название передает высокие вкусовые качества салата при минимальных усилиях. Несомненным преимуществом является также скорость приготовления, всего за полчаса вы получится потрясающе вкусное лечо, которое по достоинству оценят домашние и гости.
- очищенный сладкий перец - 1 кг;
- сок томатный - 750 мл;
- масло подсолнечное - 100 мл;
- сахар 4,5 ст л.;
- соль - 1 ч. л. без горки;
- уксус 9% - 100 мл;
- перец горошком - 1/2 ч. л.
Приготовление
В приготовлении лечо из болгарского перца на зиму можно использовать как готовый томатный сок, так и продукт собственного приготовления, сделанный из помидоров. Во втором случае вы можете быть абсолютно уверены в отсутствии малейших консервантов в вашей зимней заготовке. Рецепт домашнего томатного сока невероятно прост: пропустите через соковыжималку спелые, с плотной и сочной мякотью помидоры, а потом варите получившуюся массу в течение 10 мин, чтобы сок стал гуще.
Для лечо берём красные и оранжевые сладкие болгарские перцы. Вымываем овощи, разрезаем пополам, выбираем и выбрасываем семена. Можно удалить светлые прожилки внутри перцев.
Далее вычищенные овощи нарезаем кубиками. Их размер полностью зависит от ваших предпочтений.
Наливаем в кастрюльку томатный сок и ставим на огонь.
Высыпаем в емкость нарезанный квадратиками перец.
Насыпаем в томат с перцем сахар и соль по рецепту.
Добавляем по рецепту масло подсолнечное, перец горошком и уксус.
Прикрываем кастрюлю крышкой. Варим лечо на слабом огне 20 мин, не забывая перемешивать его деревянной лопаткой.
Наливаем готовое кипящее лечо в горячие (стерилизованные) банки.
Герметично закупориваем банки и переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом для самостерилизации на 12 часов.
Советы по приготовлению:
- Для данного салата подойдут банки, у которых винтовые крышки. Такие тары можно стерилизовать в духовке, поставив в холодную печь на 30 минут. Крышки при этом достаточно прокипятить течение 3 минут.
- Как и в любой заготовке, в лечо из болгарских перцев большое значение имеет качество ингредиентов, выбирайте спелые помидоры, но следите, чтобы плоды были довольно твердыми.
- Такой салат можно приготовить также в мультиварке, сложив в чашу все ингредиенты слоями. В данном случае, нужно следить за степенью готовности продуктов, варить заготовку следует до тех пор, пока перец не станет мягким.
