МЕНЮ
Все рецепты

Лечо с яблоками на зиму

Лечо с яблоками на зиму

Осень понемногу вступает в свои холодные права, и огороды уже ночью все сильнее и сильнее покрывает иней. Урожай собран. Но на рынках еще достаточно домашних помидоров и перцев – к тому же, у многих хозяек дома еще найдется корзинка-вторая остатков овощей. Салаты делать из них уже не хочется (приелись), и хорошие продукты вянут в уголке… Чем не повод сделать из них последнюю заготовку на зиму в этом сезоне? Предлагаем приготовить вкусное лечо из помидоров, яблок и болгарского перца. На вкус салат будет остро-прянным, с добавлением чеснока и острого перца.

ВРЕМЯ: 1 час 40 мин.
Легкий
Порции: 15
Ингредиенты на 2 или 2,5 литра готового лечо:
  • Перец болгарский 3 кг;
  • Помидоры – 1 кг;
  • Лук репчатый – 350 г;
  • Яблоки 350 г,
  • Острый перец 1-3 шт.,
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Пряные травы 2 чайные ложки,
  • Сахар – 5 ст. л.
  • Масло подсолнечное – 180 мл;
  • Соль – 1 ст. л.
  • Уксус столовый (9%) – 2 ст. л.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 69 ккал.
Белки: 1,1 г.
Жиры: 3,6 г.
Углеводы: 7,8 г.

Приготовление

Помидоры порезать на 4-6 частей, сложить в кастрюлю, присолить и чуть придавить, чтобы томаты дали сок. Часто перед тем, как готовить лечо, с помидоров снимают кожицу, а сами овощи пюрируют (например, натирая их на крупной терке – кожица при этом остается в руке). Но так готовить дольше, да и лечо из необработанных томатов получается не хуже.
lecho s jablokami foto 1
Когда помидоры дадут немного сока (на это нужно совсем чуть-чуть времени – минут 5), можно ставить их на плиту, включив небольшой огонь. Помидоры необходимо проварить минут 20-30, снимая пенку и помешивая их, чтобы не подгорели.
lecho s jablokami foto 2
Лук порезать полукольцами (если он очень крупный, то четвертинками). Заложить в кастрюлю к томатной массе.
lecho s jablokami foto 3
Перцы порезать полосочками (только не слишком тонкими, чтобы не разварились в конце). Тоже отправить в кастрюлю.
lecho s jablokami foto 4
Яблоки натереть на крупной терке (кожица при этом может остаться в руках, но если при натирании вся она будет попадать в яблочную массу, не страшно – больше витаминов будет в готовом лечо).
lecho s jablokami foto 5


Бросить яблочки к овощам. Проварить все минут 10-15 (чтобы овощи-фрукты размягчились, но не начали расползаться).
lecho s jablokami foto 6
Теперь настало время добавить в будущее лечо сахар, растительное масло (хорошо получится как с оливковым, так и с подсолнечным), выдавленный чеснок и пряные травы.
lecho s jablokami foto 7
С травами можно поэкспериментировать: взять изысканные тимьян и розмарин (50/50), или же хмели-сунели, прованские травы… В общем, любые травки из тех, что есть на кухне.
lecho s jablokami foto 8
Проварите лечо минуту или две, добавьте уксус, дайте ему прокипеть еще с минуту, и можно выключать.
lecho s jablokami foto 9
Упакуйте салат на зиму в стерильные банки, закатайте, переверните и укутайте. Хранить такую консервацию лучше в холодном месте – скажем, в погребе. Если погреба нет, и баночки лечо будут стоять в квартире, пусть на стол они пойдут первыми среди всех ваших домашних заготовок.
lecho s jablokami foto 10

Заготовки / Другие заготовки
Кухня: Европейская
Оцените статью
Добавить комментарий
вверх