Простое лечо из томатов, моркови и помидоров на зиму
Существует масса вариантов приготовления лечо на зиму. Традиционно лечо готовят из болгарского перца и томатного сока с добавление других овощей, приправ. Изначально лечо появилось с Венгрии, там обжаривали овощи на сале, шпикачках, заправляли томатом и другими овощами. Мы приготовим лечо из перца, помидоров и моркови на зиму, будем использовать мясорубку, сахар и чеснок.
- Перец болгарский – 3 кг;
- Помидоры – 4 кг;
- Морковь (сваренная до полуготовности) – 1 кг;
- Чеснок – 2 головки;
- Лук – 3 шт.;
- Сахар – 0,5 стакана;
- Соль – 1 ст. л.;
- Подсолнечное масло (можно ароматное) – 2 стакана,
- Уксус 9% - 3 столовых ложки.
Приготовление
Морковь предварительно отвариваем до полуготовности. Остальные овощи помыть.
Помидоры пропускаем через мясорубку.
Перец очистить от сердцевины с семенами и нарезать довольно крупными кусочками.
Морковку и лук также нарезать не слишком мелко. Итак, полученную помидорную массу выливаем в большую глубокую кастрюлю и ставим на небольшой огонь.
Когда томаты закипят, нужно максимально убавить огонь и оставить их вариться на 15 минут. Важно часто помешивать, чтобы помидорная масса не пригорела.
Затем добавить все порезанные овощи, кроме чесночка. Добавить в кастрюлю сахар, соль и растительное масло.
Довести лечо до кипения. Кипятить 20 минут. Не забывать помешивать аккуратно, чтобы салат не превратился в кашу.
Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку и добавить вместе с уксусом за 5 минут до готовности.
Кипящий салат раскладывать в стерилизованные заранее банки, закрутить крышку и укутать до полного остывания.
Если использовать металлические закаточные крышки, то банки нужно перевернуть. Выход из такого количества овощей – 7-8 литров.
Наше лечо готово. Как приятно зимой открывать баночки собственной консервации. Гости уже почти на пороге. Открываем заветную красочную баночку. Закуска уже готова!
Такой солнечный красивый салатик согреет зимой. Внесет ароматы лета в зимний ужин. Овощи из салатика можно добавлять в пиццу.
