Савоярди рецепт приготовления печенья
Печенье "Савоярди" известно тем, что используется для приготовления невероятно популярного во всем мире итальянского десерта Тирамису. "Савоярди" можно приобрести в любом крупном магазине, но гораздо интереснее приготовить его своими силами. Придумали это печенье во Франции, сейчас оно используется во многих странах мира, но в особенности с итальянских и французских ресторанах.
Мы будем использовать классический рецепт приготовления печенья Савоярди, это печенье некоторые называют дамскими пальчиками. Это печенье также можно использовать как основу не только для всем, известного десерта Тирамису, но и как основу для тортов без выпечки, десертов со сливками и клубникой и конечно русской шарлотки. Для тирамису печенье выпекают в виде длинных овальных полос, для русской шарлотки и других десертов можно выпекать менее длинные, но тоже овальные печенья.
- мука - 100 г;
- крахмал - 15 г;
- сахар - 80 г;
- яйца - 3 шт.
Приготовление
Яйца следует тщательно охладить, а затем аккуратно отделить желтки от белков. Следует иметь ввиду, что попадание желтка в чашу с белками сведет на нет все последующие усилия по взбиванию белковой массы.
В миску к желткам добавляем половину объема сахара (25 г) и взбиваем до тех пор, пока желтковая масса не приблизится к белому цвету.
Затем добавляем оставшийся сахар в чашу с белками.
Взбиваем белковую смесь до устойчивых пиков.
В желтковую смесь просеиваем муку и крахмал, слегка перемешиваем тесто.
Затем во взбитые белки добавляем получившееся тесто и при помощи ложки аккуратно перемешиваем смесь.
Перекладываем жидкое тесто в кондитерский мешок.
Застилаем противень пергаментом и отсаживаем на него тесто. Формируем полосы шириной 10 см.
Отправляем противень с будущим печеньем "Савоярди" в разогретую духовку. Выпекаем "Савоярди" 13-15 минут при температуре 180 градусов.
Готовое печенье "Савоярди" снимаем с пергамента в горячем виде.
