Салат «Адмиралтейский» с кальмарами
Для любителей морепродуктов предлагаю рецепт интересного и вкусного салатика. Им можно побаловать близких и удивить гостей, особенно если оригинально оформить. Готовится салат «Адмиралтейский» с кальмарами и икрой, а если хочется пофантазировать, можно добавить в него еще любые морепродукты (например, очень вкусно с креветками).
Вкус этого салата необычный, нежный и изысканный. Такое блюдо на столе уже само по себе создает атмосферу праздника. Попробуйте приготовить этот морской салатик, красиво подайте его, и вы услышите массу приятных отзывов.
- Сладкий красный перец – 1 шт.;
- Кальмар – 140 г;
- Варёное яйцо – 1 шт.;
- Охлаждённые крабовые палочки – 80 г;
- Красная икра – 2 ч. л.;
- Майонез – 3 ч. л.;
- Соль – 1 ч. л.;
- Зелёный лук и укроп – по вкусу.
Приготовление
Для начала подготовьте кальмара для салата. Размороженную тушку сполосните, выньте все внутренности и хитиновый стержень. Если кальмар неочищенный, обдайте его несколько раз кипятком, и кожица легко уберётся. Дальше опустите кальмара в кипящую воду и варите 1,5-2 минуты. Для аромата в бульон можно кинуть веточку укропа и пряные специи. Теперь снимите ёмкость с кальмаром с плиты и добавьте чайную ложку соли. Оставьте кальмара в бульоне до остывания, а потом приступайте к приготовлению салата.
Нашинкуйте охлаждённые крабовые палочки и кальмара тонкими полосками.
В миску отправьте нарезанные ингредиенты, к ним добавьте тёртое варёное яйцо. Красный болгарский перец очистите предварительно, порежьте соломкой и добавьте в салат. Кстати, на случай, для приготовления этого салата зимой, можно использовать замороженный перец. Просто разморозьте перец, просушите салфеткой и нарезайте его. Для пикантности перец можно разрезать на две половинки и слегка обжарить его на сковороде гриль.
Перемешайте салат, добавляя в него майонез. Для лучшего вкуса в салат всыпьте измельчённый в ступке чёрный перец, зелёный лук или укроп (можно и то, и другое вместе).
Готовый адмиралтейский салат с кальмарами не нуждается в пропитке, поэтому сразу выкладывайте его на тарелку или в пиалу. В этот раз я воспользовалась кулинарной формой, чтобы салат смотрелся компактно и красиво на столе.
Поверхность салата украсьте красной икрой и зелёным луком.
Хозяйке на заметку
- Кальмара по возможности нужно брать свежезамороженного, неочищенного. После длительной тепловой обработки они грубеют, к тому же консервированные кальмары слишком резко пахнут.
- Лучше покупать небольших кальмарчиков, а не филе, получаемое от гигантских кальмаров, которые менее вкусные.
- Нельзя варить кальмара более 2 минут, иначе он станет «резиновым», его будет невозможно жевать.
- Крабовые палочки должны быть охлажденные, но ни в коем случае не замороженные. Последние практически безвкусные и во время резки рассыпаются – полоски из них нарезать не реально.
- Выбирая красную икру, обращайте внимание только на ту, что в стеклянных банках. Если при переворачивании икра не сползает по стенкам, значит, она качественная, если ползет – в ней много джуса. Месяц изготовления должен быть не позднее октября (нерест у рыбы с июля по сентябрь).
