Салат с кальмарами и грибами
Если за праздничным столом вашей семье хочется чего-то вкусненького, но при этом не желаете ощущать сильную тяжесть в желудке, то салат с кальмарами и грибами будет самым отличным вариантом.
Вкусный салат с кальмарами и грибами станет настоящим украшением праздничного стола и придется по вкусу даже тем, кто не очень любит морских "гадов". Приготовить такой салат очень просто. Единственная сложность заключается в правильной подготовке кальмара. Важно приготовить его так, чтобы мясо не стало "резиновым". Для этого важно соблюдать самое простое правило – не кипятить долго кальмара в воде.
- кальмары свежемороженые 1 тушка;
- грибы-шампиньоны 150 г;
- тыква или морковь 60 г;
- лук по желанию;
- куриное яйцо вареное 2 шт.;
- маринованный огурец 2 шт.;
- масло растительное (рафинированное) 30 мл;
- майонез 3,5 ч. л.;
- петрушка – веточка.
Приготовление
Для приготовления салата понадобится вареный кальмар. Разморозьте тушку свежего неочищенного кальмара предварительно в холодильнике. Затем удалите внутренности кальмара и сполосните его.
Для очистки кальмара используйте кипяток. В ковше вскипела вода, опустите тушку кальмара и оставьте на 5 минут. Ковш в этот момент не должен находиться на включенной плите. Кожица на кальмаре сразу начинает сворачиваться.
Тем временем подготовьте грибы-шампиньоны для салата. Сполосните шампиньоны и тонкими слайсами нашинкуйте ножом.
Кусочек тыквы измельчите полосками. Тыкву можно заменить, при желании, тертой морковкой.
Отправьте грибы с тыквой на разогретую сковороду с маслом и обжаривайте до готовности.
Чтобы придать тыкве пикантный вкус, рекомендую дождаться момента, когда кусочки приобретут румяный цвет, и тогда добавить соевого, пряного соуса (до 2 ст. л). Необходимо выпарить жидкость, а потом еще приправьте грибы с тыквой смесью молотых перцев и щепоткой сухого чеснока.
Слейте с тушки кальмара воду и рукой потрите его поверхность, чтобы убрать все остатки кожуры. Сполосните тушку под струей воды. Вскипятите чистую воду в ковше (на 2 тушки 600 мл) с веточкой укропа. Опустите кальмара в кипящую воду и буквально 2 минуты варите на умеренном огне. Выключайте огонь, добавьте щепоточку соли. Пусть кальмар полежит в бульоне 5-7 минут. Кальмар получается нежным на вкус и совсем не жестким. На поверхности тушки нащупайте тонкую пленку, удалите ее по возможности.
Готового кальмара нарезайте кольцами или соломкой. Кстати, не стоит забывать, что внутри тушки кальмара находится хитиновая пластина, которую необходимо удалять.
Поместите кальмара и нарезанные полосками вареные яйца в чистую емкость.
Тонкими кусочками порежьте маринованные огурцы и добавьте в этот салат.
Остывшие к тому времени шампиньоны отправляйте к остальным ингредиентам. Измельчите веточку петрушки и отправьте в салат. Если вам нравится пряная зелень, можете использовать укроп и зеленый лук для этого блюда.
Смешайте салат с майонезом и уберите на час для пропитки готовое блюдо в прохладное место. Чем больше этот салат настаивается, тем вкуснее он будет потом. Подавайте этот простой салат из кальмаров с грибами в глубокой пиале.
Салат с кальмарами, консервированными шампиньонами, креветками и сыром
Кальмар хорошо сочетается не только с обжаренными шампиньонами, но и с консервированными грибами. Чтобы добавить побольше морского вкуса такому салату, также хорошо использовать помимо кальмаров еще и креветки. Салат из кальмаров с маринованными грибами станет отличной закуской к праздничному столу.
Ингредиенты:
- кальмар – пару тушек;
- огурец – 1 штука;
- креветки (варено-мороженные) – граммов 400;
- шампиньоны (резанные, консервированные) – 1 банка;
- сыр твердых видов – 100 граммов;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- немного майонеза;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- Кальмара необходимо разморозить, воду слить, залить кипятком на 5 минут и очистить. Нарезать тушки тоненькими колечками и затем слегка обжарить их на сковородке.
- Креветки (лучше взять не совсем мелкие) отварить, а потом очистить от панцирей.
- Нарезать один огурчик мелким кубиком.
- Сыр натираем на крупной терке, а чеснок пропускаем через пресс или же мелко нарубим ножом.
- В миску кладем кольца кальмара, креветки и шампиньоны (воду предварительно слить), огурец, чеснок и сыр. Все ингредиенты тщательно, но осторожно перемешать, так чтобы не превратить салат в кашу.
- Салат необходимо посолить и заправить небольшим количеством майонеза.
Слоеный салат с кальмарами, грибами и грецкими орехами
Кальмары хороши не только в салатах с традиционной подачей, когда все ингредиенты смешиваются, но и в слоеных вариантах. Попробуйте сделать слоеный салат с кальмарами, грибами и грецкими орехами. От такого варианта подачи этого простого, но вкусного блюда будут в восторге все домочадцы и гости.
Ингредиенты:
- кальмары – 2 штуки;
- лук – 1 штука;
- морковь – 2 штуки;
- шампиньоны (консервированные, резаные) – 150-200 граммов;
- грецкие орехи – 1 горстка;
- майонез – по вкусу.
Приготовление:
- Тушки кальмара необходимо почистить и слегка подержать в кипящей воде (3 минуты). Затем нарезать этого "морского гада" соломкой.
- Морковь протираем на крупной терке, лук нарезаем на четверть кольца. Если боитесь луковой остроты, то слегка подмаринуйте этот овощ в уксусе.
- Грибы достать из банки, воду слить. Если не нашлось консервированных шампиньонов, то можно отварить свежие грибы, а затем нарезать их ломтиками.
- Сыр твердых видов натереть на крупной терке, а грецкие орехи нарубить ножом или слегка потолочь в ступке.
- Салат собирать слоями. Первый слой – это будут кальмары. За ними пойдут лук и морковь. Сверху кладем орехи и присыпаем салат сыром. Не забывайте смазывать каждый слой майонезом.
- Хорошо получится, если салат успеет перед подачей постоять в холодильнике пару часиков и как следует пропитаться.
Советы:
- В салате с кальмаром можно использовать не только шампиньоны, но и другие грибы с легким земляным ароматом. К примеру, это могут быть популярные вешенки. Если шампиньоны или любые другие грибы не едят в вашей семье, попробуйте добавить слегка обжаренные баклажаны, нарезанные кубиком или слайсами.
- Кальмары отлично сочетаются с любыми другими морепродуктами. Поэтому для того, чтобы разнообразить блюдо, в салат можно добавить предварительно размороженный и слегка припущенный в кипятке морской коктейль. Также можно добавить креветки. Это могут быть как классические небольшие креветки, так и тигровые и даже королевские. Главная задача – не переварить никакой из видов морских "гадов". Иначе их мясо станет жестким.
- Как и к любому морскому или речному продукту, к кальмару хорошо подходит укроп. Поэтому смело украшайте любой салат веточками укропа.
