Шоколадный бисквит с творожным кремом и пропиткой
Предлагаем вам приготовить вкусный бисквит с творожным кремом, шоколадной глазурью и ароматной пропиткой. Есть несколько вариантов приготовления этого торта. Если в крем не класть какао, а вместо глазури готовый корж посыпать сахарной пудрой, то получится пирог с творогом. Также можно не добавлять в пропитку ромовую эссенцию. Или вообще отказаться от сиропа. Но если вы сделаете всё по рецепту, то получите очень нежный торт с лёгким ароматом рома и с приятной кислинкой из-за творожного крема.
- Яйцо куриное - 6 шт.;
- Сахар – 160 г;
- Мука пшеничная – 150 г;
- Крахмал - 1 ст. л.
- Разрыхлитель для теста - 1 ч. л.;
- Для начинки:
- Творог 500 грамм;
- Какао - 1 ст. л.
- Желатин 15 г.
- Для пропитки:
- Сахар – 2 ст.л.;
- Вода 80 мл;
- Ванильная или ромовая эссенция 6 капель.
- Для глазури:
- Сахарная пудра – 100 г;
- Какао - 2 ст. л.
- Вода 2 столовые ложки;
- Сливочное масло - 50 г.
Приготовление
Для крема желатин замочите в половине стакана воды и отставьте в стороны, теперь будем заниматься тестом.
В миску положите желтки яиц и сахар.
Добавьте ложку горячей воды в желтки и всё взбейте до светло-жёлтой массы.
В другой миске взбейте белки со щепоткой соли в пену.
Выложите их на желтки, но пока не перемешивайте.
На взбитые яйца просейте муку, крахмал и разрыхлитель и только теперь перемешайте деревянной лопаткой.
Смажьте маслом разъёмную форму и застелите донышко пергаментной бумагой. Выложите всё тесто.
Духовку нагрейте до 200 С и поставьте туда форму с тестом. Через 5 минут температуру убавьте до 175С и выпекайте корж ещё 12—15 минут. Готовность коржа проверьте зубочисткой и только тогда доставайте из духовки.
Пять минут корж должен остывать в форме, а потом аккуратно его освободите от кольца.
Переверните корж на полотенце, снимите бумагу и в таком виде дайте ему полностью остыть.
Разрежьте его на два коржа.
Для крема творог смешайте с какао и сахарной пудрой и измельчите с помощью блендера.
Желатин отожмите и прогрейте, но до кипения не доводите. Остудите, добавьте в него немного творожной массы, перемешайте, а потом вылейте при помешивании в остальной творожный крем.
Наш шоколадно-творожный крем готов, теперь займемся приготовлением пропитки для бисквита.
Для сиропа в ковшик положите сахар, налейте воду и при помешивании доведите до кипения. Кипятите 3—4 минуты, а потом остудите. Добавьте ромовую эссенцию и размешайте. Пропитка для торта готова.
Разъёмное кольцо установите на ровном блюде. В него поместите один корж, полейте сиропом и выложите на него весь творожный крем.
Закройте его вторым коржом, тоже пропитанным сиропом, и слегка прижмите.
Поставьте торт в холодильник на несколько часов.
Застывший торт освободите от кольца.
Для глазури в небольшой мисочке смешайте сахарную пудру и какао. Разведите их горячей водой. Поставьте мисочку на водяную баню и растирайте глазурь до готовности. Только тогда вы получите блестящую глазурь.
Залейте горячей глазурью верх и бока торта. Поставьте его в холодильник ещё на два часа.
