Оладьи из картофельного пюре и шпината
Первая зелень на огороде и на рынках, которая выращена в земле, а не в растворах удобрений навевает воспоминания из детства, когда маме приходилось готовить блюда – обманки, чтобы накормить полезными листовыми овощами.
В этом рецепте мы приготовим оладьи из картофельного пюре и шпината, если эту зелень в салате ваши дети есть не хотят, то оладьи точно отведают. Мы обваляем оладушки в панировке, они получатся золотистые и вкусные, подавать их нужно со сметаной.
- картофельное пюре 300 г,
- яйца 3 шт.
- шпинат 200 г.,
- сыр 100 г.,
- панировочные сухари 3 ст.л.
- мука 1 ст.,
- соль 1/4 ч.л.
- перец молотый черный - щепотка,
- растительное масло для жарки 2 ст.л.
Приготовление
В сковородку кладем вымытый шпинат, солим его слегка, добавляем 2 ст. л. растительного масла и 2 ст. л. воды и доводим до кипения. Как только шпинат закипит, газ выключаем, шпинат оставляем на сковородке под крышкой до его очереди. Там он превратится в мягкую зеленую массу. В отличие от щавеля, шпинат не потеряет яркий зеленый цвет, а станет еще насыщеннее.
Картофельное пюре, можно с комочками, так как очень сложно размять картофель в однородную массу без добавления молока, соль, натертый сыр, перец, 2 яйца кладем в миску. Не переживайте, после того, как вы поработаете блендером, комочки исчезнут. Шпинат вынимаем и тоже кладем к картофельному пюре, жидкость от шпината оставляем в сковородке.
Берем блендер и превращаем массу в более менее однородную. 
В отдельных небольших мисках ставим муку, панировочные сухари, размешанное сырое одно яйцо.
Из картофельно-шпинатной массы лепим что-то похожее на сырники или котлеты, обваливаем их вначале в муке, затем в яйце, после чего в сухарях.
Готовые картофельно-шпинатные оладьи обжариваем до румяности на очень медленном огне с двух сторон в кипящем растительном масле.
