Оладьи из замороженных кабачков
Зима и весна – не повод сидеть на одной картошке и капусте, поэтому многие хозяйки еще с лета делают запасы, замораживая нужное количество овощей и зелени, в том числе и любимые кабачки. Замороженные кабачки можно использовать для приготовления тех же блюд, что и из обычных. Первое, что приходит на ум при упоминании кабачков – это оладьи, сочные, нежные и такие вкусные!
Кабачковые оладьи можно приготовить из кабачков, заготовленных в любом виде – натертых на терке, нарезанных кубиками или кружочками, главное измельчить их. После заморозки овощи становятся такими мягкими, что их можно даже просто размять вилкой и основа для оладий будет готова!
В остальном оладьи из замороженных кабачков готовятся, как и обычные. Для связки добавляется яйцо и немного муки. Чтобы немного разбавить нейтральный вкус кабачка, в тесто на оладьи можно добавить зелени и ароматного чеснока.
- Замороженные кабачки – 500 г;
- Куриное яйцо – 1-2 шт.;
- Сметана – 1 ст.л.;
- Мука пшеничная – 4 ст.л.;
- Разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
- Чеснок – 1зубчик;
- Укроп – 2 веточки;
- Соль – по вкусу;
- Специи – по вкусу;
- Растительное масло (для жарки) - 3-4 ст.л.
Приготовление
Замороженные кабачки выкладываем на сито и оставляем до полного размораживания. Когда они станут мягкими, хорошенько отжимаем с них лишнюю жидкость. Жидкости в размороженных овощах больше чем в свежих, поэтому отжимать от лишней воды их нужно обязательно.
Теперь кабачки измельчаем с помощью погружного блендера, но не до состояния пюре, а так, чтобы остались небольшие кусочки. Если кабачки перед заморозкой были натерты на терке, то измельчать их не нужно.
Добавляем в миску немного сметаны и одно крупное или два небольших яйца. Все тщательно перемешиваем. Сметану можно заменить на кефир или ложку сливок.
Можно готовить и вовсе без сметаны, кефира или сливок. Но с ними получается вкуснее.
Отдельно мелко рубим зелень и зубчик чеснока. Укроп можно взять не только свежий, но и замороженный или высушенный. Замороженный укроп также перед использованием размораживаем на сито и отжимаем, чтобы в тесто на оладьи не попала лишняя жидкость.
Если вы готовите оладьи для детей или людей, которые не любят чеснок, то исключите этот ингредиент. Чеснок и зелень добавляются для более яркого вкуса.
Добавляем в тесто подготовленные зелень с укропом, затем солим и перчим по вкусу.
Последними вводим муку с разрыхлителем. В зависимости от сочности кабачков, муки может потребоваться чуть больше или меньше. Если вы плохо отжали кабачки, то, чтобы загустить тесто, количество муки нужно будет увеличить. А это может отразиться на вкусе оладушек не самым лучшим образом – они получатся более плотными и мучными.
Тесто тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комочков. По консистенции оно похоже на густую сметану.
Хорошенько прогреваем сковороду с растительным маслом. На горячую сковородку выкладываем тесто по одной столовой ложке на каждый оладушек. Тесто довольно густое и не растекается, поэтому оладушки немного прижимаем.
Когда нижняя сторона подрумянится, переворачиваем кабачковые оладьи на другую сторону и жарим еще буквально 2-3 минуты.
Готовые оладьи выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Оладушки из замороженных кабачков получаются такими же вкусными и даже более нежными, чем обычные.
Их можно подать на стол вместе со сметаной или чесночным соусом. Приятного аппетита!
