Свекольные блинчики панкейки
Если в семье есть много детей, которые любят кушать блины каждое утро, их надо чем-то удивлять. Необычные красные блины из свеклы станут настоящим сюрпризом для всей семьи. И в праздник, и в будний день они будут украшением вашего стола, так как имеют необычный рубиновый цвет.
Благодаря особенности рецепта блюдо получается вкусным и необычайно нежным. В такие блинчики можно добавить любую начинку: от мяса и творога с чесноком до меда и сгущенного молока. Будьте уверены – с такими начинками легкий свекольный вкус блинов заиграет по-особенному. Свекольные блинчики получаются пышными, похожими на оладьи.
- 1 свекла запеченная (около 200 г);
- 200 мл молока;
- 2 яйца;
- 1 ч. л. сахара;
- 2 щепотки соли;
- 50 мл ряженки (или кефира);
- 4 ст. л. (с горкой) муки;
- 1 ч. л. подсолнечного масла.
Приготовление
Для приготовления мы используем запеченную свеклу, запекая ее в духовке в течении получаса.
Готовую свеклу измельчаем с помощью блендера взбить вместе с молоком до состояния пюре. Надо постараться хорошенько взбить массу, используйте максимальную скорость блендера.
После этого добавить 2 яйца и пару щепоток соли. 
Так как свекла сама по себе сладкая, в пюре можно всыпать только чайную ложечку сахара, и все размешать.
Влить в блинную массу ряженку, масло и, взбивая, постепенно подсыпать муку. 
Отставить жидкую блинную массу на 20 минут для загустения. 
Панкейки жарить на горячей, смазанной маслом (или салом) сковороде до готовности с двух сторон. 
Эти блины хорошо сочетаются по вкусу с любыми начинками, в приоритете - с мясными. Очень красиво смотрятся такие блинчики в нарезке с белой творожной массой. 
На праздник Масленицы красные блины обязательно привлекут внимание окружающих и вызовут желание их попробовать.
Для детей, которые любят все необычное, можно приготовить блинные тортики с разными начинками.
