Свекольные блины с начинкой
Хотите удивить гостей и родных, приготовьте яркие розовые блины из свеклы, а чтобы блины можно было подать на праздничный стол, мы сделаем из них мешочки с начинкой. Начинку можно сделать любую. Для своих свекольных блинов с начинкой я сделаю начинку из утиной грудки, получится очень вкусно. Также можно сделать начинку из грибов, мясного фарша, добавить тертый сыр. Очень гармоничной для таких блинов будет начинка из сельди и сливочного сыра. На масленичную неделю попробуйте приготовить такие блины, восторг будет обеспечен, ведь они такие яркие. А готовить их не намного сложнее, чем обычные блинчики. Самое долгое – это запечь свеклу, остальное дело нехитрое.
- Для теста:
- печёная свекла среднего размера 1 шт.;
- куриные яйца 2 шт.;
- вода или молоко 500 мл;
- соль 0,5 ч. л.;
- сахар 0,5 ч. л.;
- мука - 1 ст.
- Начинка:
- утиная грудка 2 половинки;
- отварная гречка 0,5-1 стакан;
- растительное масло 50 мл;
- сметана или майонез по вкусу;
- петрушка 2 веточки;
- специи по вкусу.
Приготовление
Подготовьте для блинов начинку. Возьмите для этого две средних утиных грудки. 
На хорошо разогретой сковороде гриль обжарим с двух сторон на среднем огне утиные грудки до готовности. Масло при жарке добавлять не нужно, вначале утиную грудку отправляют на сковородку кожицей вниз, с нее вытопится жир, жарим на этом жиру.
Нарезанный лук полукольцами добавим к грудке почти в конце приготовления и обжарим всё вместе. Выключаем огонь и приправим грудку солью и специями по вкусу.
Гречку отварим предварительно в подсоленной воде до готовности. Вместо гречки можно использовать отварной рис.
Приготовим розовые блины, пока грудка остывает. Чтобы придать яркий оттенок блинам, используем печёную свеклу.
Предварительно обверните помытую в кожуре небольшую свеклу фольгой и запеките в духовке при 180 градусов в течение 30 минут. Очистите свеклу и на мелкой тёрке натрите корнеплод, переложите в пиалу. Добавьте к свекле 50-70 мл воду, размешайте. 
В миску вбейте два куриных яйца и налейте холодной воды (или молока), добавьте щепотку соли и сахара.
Добавляем частями пшеничную муку и с помощью венчика замешиваем блинное тесто. Добавляем в тесто растительное масло и поцеженный через сито свекольный сок.
Тщательно перемешиваем венчиком свекольное тесто, а потом на разогретой блинной сковороде испеките тонкие блины. Важно использовать хорошего качества сковородку, чтобы ваши блины не пригорали ко дну. 
Завершите приготовление начинки для блинов. Мелко нарежьте обжаренную грудку, смешайте в миске с луком, гречкой, добавьте по желанию немного маринованных огурцов и плавленый сырок. 
Майонезом заправляйте начинку и по вкусу добавляйте соль и специи. Получилась отличная начинка для холодной закуски. 
Сформируем мешочки из блинов. На каждый блин выкладываем в центр несколько ложек начинки.
Аккуратно соберите блинный мешочек сверху и обвяжите веточкой петрушки, зелёным луком или веревочкой из сыра-косички сулугуни.
Подавайте готовую закуску из свекольных блинов с начинкой на тарелке с майонезным или сметанным соусом. Такую закуску можно подавать в тёплом и холодном виде.
