МЕНЮ
Все рецепты

Очень вкусные беляши с мясом и картошкой в духовке

Очень вкусные беляши с мясом и картошкой в духовке

Я люблю иногда делать беляши! Они всегда получаются вкусными, моим домашним они нравятся. Готовлю их на пресном тесте, а выпекаются они в духовом шкафу.
Эти беляши родом из татарской кухни. На приготовлении этого блюда уйдёт примерно два часа, а из перечисленных ингредиентов выйдет приблизительно 15 беляшей.
Я делаю беляши с дырочкой, в которую по мере готовности заливаю бульон, тесто для беляшей у меня мягкое, приготовленное на кефире. Начинка для беляшей у меня смешанная из мяса, картошки, овощей и специй. Обычно беляши жарят на сковороде, но мне очень нравится их вкус, испеченный в духовке. Беляши с картошкой и мясом в духовке получаются менее жирными чем на сковороде, но в тоже время они получаются очень сочными и вкусными.

Ингредиенты для теста беляшей:
  • масло сливочное - 250 г,
  • мука - 800 г,
  • кефир - 2 ст.,
  • сода - 1 ч. л.,
  • соль по вкусу.
  • Для начинки:
  • мякоть говядины -500 г,
  • сало - 40 грамм,
  • картошка - 3 шт.,
  • лук - 2 шт.,
  • морковка - 2 шт.,
  • смесь перцев,
  • соль.
  • Для бульона:
  • Масло сливочное 60 г,
  • Вода - 250 мл,
  • соль по вкусу.
  • Яйцо для смазывания - 1 шт.
Очень вкусные беляши с мясом и картошкой в духовке ингредиенты

Приготовление

В глубокую ёмкость просейте муку.
тесто для беляшей шаг 1
Теперь вам нужно натереть с помощью тёрки холодное масло сливочное в ёмкость с мукой.
тесто для беляшей шаг 2
С помощью насадки для теста или руками растереть масло с мукой в крошку.
тесто для беляшей шаг 3
Размешайте соду в кефире.
тесто для беляшей шаг 4


Начинается процесс, как бы, закипания и шипения.
тесто для беляшей шаг 5
Вылейте шипучую смесь в тесто, продолжайте вымешивать тесто.
тесто для беляшей шаг 6
Тесто должно получиться мягким и эластичным.
тесто для беляшей шаг 7
Накройте тесто для беляшей плёнкой пищевой и отставьте его отдохнуть на 20 минут.
тесто для беляшей шаг 8
Тем временем, можно заняться начинкой для беляшей. Нарежьте кубиками говядину и сложите в миску.
фарш для беляшей шаг 1


Кусочек сала измельчите, и отправьте к мясу.
Запомните все ингредиенты нужно резать одинаковой формы, так они будут пропекаться равномерно.
фарш для беляшей шаг 2
Нарезанную морковь и лук также кинуть в миску с остальными составными начинки.
фарш для беляшей шаг 3
Не забудьте про специи и соль, добавляйте те, которые предпочитаете. Я часто использую, уже готовую смесь специй.
фарш для беляшей шаг 4
Картофель добавляйте в самом конце, чтобы он не потемнел.
фарш для беляшей шаг 5
Перемешайте тщательно начинку для беляшей.
фарш для беляшей шаг 6


Пора приниматься за самое интересное занятие в этом блюде. Нарежьте на одинаковые части всё тесто.
Включите духовку на прогревание.
делаем беляши шаг1
Скатайте каждый в клубок и потом раскатайте в лепёшку, примерно в блюдце размером.
делаем беляши шаг 2
Выложите начинку на лепёшку, как на вареники.
делаем беляши шаг 3
Теперь нужно приподнимать тесто к верху и начинайте защипывать пальцами по кругу.
делаем беляши шаг 4
В середине остаётся отверстие. Оно вам пригодиться для того, чтобы потом, в процессе выпекания, наливать в беляш бульон.
делаем беляши шаг 5


Налепите таким же образом все остальные беляши.
делаем беляши шаг 6
На противень застелите пергамент, на него выложите ваши изделия. Взбейте яйцо, и смажьте им все беляши. Отправляйте беляши печься в духовку на 20 минут с температурой 180 градусов Цельсия.
выпекаем беляши
Тем временем сделайте бульон. Он делается довольно просто: воду в маленьком ковшике поставьте на огонь, киньте туда сливочное масло и соль. Как только бульон закипит, выключайте огонь. Можно заливать также готовый овощной или куриный бульон в беляши.
бульон
Через 20 минут достаньте ваши беляши и влейте в каждое отверстие бульона по 1-1,5 столовых ложки, и уберите в духовку их ещё на 40 минут.
заливаем бульоном
Готовые беляши с мясом и картошкой достаньте из духовки, дайте им немного остыть.
беляши в духовке
Взгляните, внутри беляша получается нежная и сочная начинка, пропитанная бульоном. Вот такие замечательные беляши с картофельно-мясной начинкой у нас получились.
беляши в разрезе
Подавать это блюдо хорошо, как самостоятельное блюдо, очень вкусно кушать их, запивая бульоном или чаем. Можно также подавать их и на завтрак, а также давать детям в качестве перекуса в школу.
беляши в духовке готовы

Оцените рецепт
Комментариев 3
  1. Римма
    1-09-14

    Рискну и приготовлю беляши в духовке, прощай талия.

  2. Катерина
    1-06-15

    У еня все развалилось, совем не вкусно! ССтолько времени и продуктов зря испорченно!

  3. Марат
    11-12-17

    Это не беляши, а пирог с мясом. Кто ж так картошку добавляет?! Нужен только фарш!

Добавить комментарий

вверх