Жареные пирожки с мясом и рисом
Предлагаю приготовить жареные пирожки с рисом и мясом из дрожжевого теста. Получаются они восхитительными. Пышными, нежными и вкусными. Очень трудно остановиться на одном. Они отлично подойдут к любому первому блюду вместо хлеба, а также с чашкой горячего бульона, чая или кофе.
- говядина отварная – 300 г;
- рис отварной – 3 ст.л.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- мука – 400 г;
- молоко –100 мл;
- вода – 100 мл;
- подсолнечное масло – 3 ст.л. (в тесто)
- дрожжи прессованные – 15 г;
- соль – 0,5 ч.л.;
- сахар – 1 ч.л.;
- подсолнечное масло для жарки.
Приготовление
Поскольку мясо у нас заранее отварено и измельчено, начнём с теста. В миску наливаем молоко и воду, предварительно нагреваем до температуры 35-36 градусов. Добавляем в миску дрожжи, раскрошив их, а также сахар, перемешаем. Пусть немного постоят.
Как только вы увидите, что на поверхности появляются пузырьки (начали работать дрожжи), добавляем подсолнечное масло и соль.
А вслед за маслом постепенно насыпаем муку. Предварительно взвесив нужное количество, муку можно просеивать прямо в миску.
Начинаем вымешивать тесто. Тщательно вымешанное тесто оставим в миске, дабы ему можно было подняться в тёплом месте, не забывая накрыть полотенцем или пищевой плёнкой.
Приступим к начинке. Репчатый лук очищаем и моем, мелко нарезаем, выложим в сковороду. Добавляем подсолнечное масло и ставим на плиту на средний огонь.
При помешивании обжариваем лук до легкого золотистого цвета.
В миску выкладываем уже готовую отварную говядину, измельченную в блендере или мясорубке.
К мясу добавляем отварной рис. Напомню, как его варить. В кипящую воду выложите хорошо промытый рис в соотношении риса к воде 1:2. Варим 10-12 минут и откидываем на сито, чтобы стекла вода.
В миску, в компанию к рису и мясу, добавим обжаренный лук.
Тщательно перемешаем начинку, не забывая о том, что её нужно посолить и при желании поперчить.
И вот начинается главный момент. Тесто уже прекрасно подошло. Обминаем его, слегка ещё разок вымесим и можно приступать.
Формируем пирожки. От теста отрезаем или отрываем кусочек. Раскатываем кружок и на него выкладываем начинку.
Заворачиваем края и хорошенько защипываем.
Готовые к жарке пирожки, складываем на доску, присыпанную мукой. Накрываем пищевой пленкой, чтобы они не подсыхали.
В сковороду наливаем подсолнечное масло (не переусердствуйте) – много не надо. Хорошо разогреваем и выкладываем пирожки. Жарим с обеих сторон до румяной корочки на среднем огне.
Готовые пирожки с мясом и рисом складываем в кастрюлю (в дальнейшем они будут такие же мягкие).
Ну, а если ваши домашние уже собрались за столом, выкладывайте пирожки на тарелку и начинайте обед или ужин.
Попробуйте приготовить и вы услышите массу добрых и восхитительных слов сказано по поводу пирожков.
Сейчас времена, когда в пирожках был натуральный, мясной фарш из 90% мяса уже кажутся сказкой. А тем, кто жил в советское время никогда не забудут детство с продавщицей в белом переднике, с тележкой на колёсах, где в термобаке находились горячие пирожки, которые продавались обёрнутые в серую, кассовую ленту.
Традиция разнообразных начинок была, есть и останется ещё надолго. Казалось бы, сложностей мало, вкус прекрасный, можно наготовить, как перекус к чаю на 2-3 дня. Но не всё так просто. Если приложить максимум стараний и желания, получится прекрасное блюдо. А помимо этого рецепта предлагаем взглянуть на рецепт беляшей с мясом на сковороде или отведайте дрожжевые пирожки с мясом в духовке.
