Маринованные стрелки чеснока на зиму
Заготавливать сезонные овощи на зиму — трудная и утомительная работа, но рачительные трудолюбивые хозяйки не унывают. Соление, квашение, заготовка салатов и еще немало, закатанных в баночки овощей, в зимний период позволяют разнообразить меню семейного стола. К мясным и рыбным блюдам, в виде добавочного гарнира, очень подойдут стрелки чеснока, маринованные на зиму. Рецепт маринования очень прост, с ним может справиться молодая хозяйка, не имеющая опыта в приготовлении закаток.
- Стрелки чеснока — 700 г;
- Вода — 700 мл (воду берем с небольшим запасом);
- Столовый 9% раствор уксуса — 70 мл;
- Соль — 30 г;
- Сахар — 30 г;
- Лавровый лист — 4 шт.;
- Черный перец горшком — 8 шт.
Приготовление
Для заготовки на зиму возьмите свежие, только что срезанные стрелки чеснока. Тщательно очистите ростки от земли и вымойте под проточной водой. Верхнюю часть с семенной коробочкой или соцветием удалите, нижнюю, с огрубевшим стеблем отрежьте.
Все стрелочки порежьте на кусочки длиной 8-10 см, при этом, можно рассортировать их на прямые и круглые, а затем распредилить в разные баночки. Это будет выглядеть очень красиво.
На дно каждой баночки выкладываем по одному лавровому листочку и по 2 горошины перца, затем помещаяем нарезанные стрелки «под завязку», стараясь уложить их плотно вертикально или горизонтально, как вам больше нравится.
В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар и оставшиеся специи (2 лавровых листа и 4 штуки перца), доведите до кипения, огонь под кастрюлей убавьте и кипятите 3 минуты. Выключите и влейте в маринад уксус.
Осторожно заливаем баночки горячим маринадом до самого верха так, чтобы он немного перелился через край, накрываем стерильными крышками (не закатывать).
Подберите емкость, в которой поместятся все подготовленные банки, постелите на дно салфетку или полотенце, чтобы они не лопнули, поставьте горячие банки на полотенце. В отдельной кастрюле или в чайнике вскипятите воду и залейте ее в емкость для стерилизации на уровень плечиков банок. Время стерилизации на медленном огне — 20 минут.
Банки осторожно достаем из емкости, и срезу же закатываем. Для дополнительной стерилизации, можно укутать их теплым одеялом. Остается, только подождать, когда они полностью остынут. Маринованные чесночные стрелки будут готовы к употреблению уже через две недели.
Советы домохозяйкам
- При работе с огнем и горячими предметами будьте предельно осторожны, не суетитесь, не спешите, будьте уверены, вы все успеете.
- Для нашего рецепта отдельная стерилизация банок не нужна, достаточно хорошо вымыть их пищевой содой.
- Крышки следует прокипятить в течение 10 минут перед общей стерилизацией банок.
