Маринованная алыча на зиму
Настала пора сбора богатого урожая ягод, овощей, фруктов. Все, кто любит заниматься подготовкой продуктов на зиму, сейчас стерилизуют банки, варят варенье и компоты, солят и консервируют овощи с грибами. Во многих садах растет алыча - разновидность сливы, ближайший ее родственник. Многие думают, что этот плод съедобен лишь в варенье либо компоте, однако маринованная алыча на зиму очень вкусная закуска. Ее можно подавать с мясом, добавлять в салаты, да и просто вприкуску она бесподобна.
- красная или жёлтая алыча -1 кг;
- соль - 5 ч. л.;
- сахар - 6 ч. л.;
- морковь – 1 шт.;
- cвекла – 1 шт.;
- гвоздика - 4 шт.;
- лавровый лист - 2 шт.;
- уксус яблочный 4 ст.л.;
- чеснок 1 головка;
- острый перец - 0,5 стручка;
- петрушка пучок;
- укроп пучок;
- горсть горчицы в зёрнах;
- вода по необходимости.
Приготовление
Для такой заготовки впрок используйте плотные плоды красной или жёлтой алычи. Кто-то их закатывает в одну банку, но гурманы считают, что фрукты разных сортов «забивают» вкус друг друга. Поэтому совет для тех, кто впервые замаринует по этому рецепту – закатайте три маленькие баночки с разным содержимым – красными, желтыми ягодами и общую. А зимой определитесь, что вам больше по вкусу.
Консервируемые плоды должны быть немножко недозрелыми, или зрелыми наполовину. Переспелая ягода после приготовления станет очень мягкой. Алычу хорошо вымойте холодной водой.
Пол литровые стеклянные банки простерилизуйте удобным для вас способом обдайте крышки кипятком. Положите в посуду по веточке укропа и петрушки.
В каждую баночку добавьте по одному лавровому листу, кусочек острого перца.
Положите нарезанные дольки чеснока, кружочки морковки и свеклы по желанию.
Засыпьте горсть горчицы в зернах, по желанию можно добавить гвоздику, или сразу обе пряности.
Наполните подготовленной ягодой банки до верха, укладывая их как можно плотнее. Оставшиеся веточки укропа можете добавить сверху.
Кипящей водой залейте банки накройте крышками. Оставьте их прогреться на 5-10 минут.
В кастрюлю всыпьте сахар и соль.
Вылейте воду из банок в кастрюлю, и отправьте на плиту, пусть закипит.
Тем временем, пока закипает рассол, в каждую баночку налейте по столовой ложке яблочного уксуса.
Кипящим рассолом наполните банки, плотно закатайте их и переверните вверх дном, укутав полотенцем до полного остывания.
Готовую маринованную алычу необходимо хранить в прохладном месте. Чтобы попробовать на вкус такую консервированную алычу, дайте ей хотя бы одну неделю настояться и пропитаться ароматным рассолом.
