Шарлотка с малиной в духовке
Приготовленная «на скорую руку» шарлотка с малиной нисколько не уступает своими вкусовыми и внешними характеристиками пирогам долгого приготовления. Этим десертом можно украсить любое застолье. Ароматная выпечка со свежей ягодой, способна летний или любой другой день превратить в праздник.
Вариантов украшения пирога много. Его можно обильно посыпать сахарной пудрой, кондитерской обсыпкой, ореховой крошкой, кокосовой стружкой. Использование трафаретов, позволит создавать на нем узоры и надписи. Любителям экспериментов понравится залить остывший пирог свежеприготовленным желе с цельными ягодами.
Большинство хозяек любит шарлотку за то, что пирог этот не требует чрезмерных усилий в приготовлении и удачно выпекается даже у начинающих кулинаров. Ингредиенты, необходимые для теста, наверняка найдутся в каждом холодильнике. Кроме того, немного изменяя рецептуру, можно найти ту самую «изюминку», которая сделает выпечку особенной, неповторимой, каждый раз разной.
- Яйца категории «C» – 4 шт.;
- Малина свежая – 1,5 ст.
- Песок сахарный – 1 стакан;
- Мука пшеничная (сорт высший) – 1 ст.;
- Разрыхлитель пищевой – 1 ч.л..
- Щепотка соли, ванилин на кончике ножа (по желанию).
Приготовление
Если нет свежих ягод, вполне подойдет замороженная малина. Чтобы заготовленные впрок ягоды не потеряли своей пищевой ценности, их нельзя мочить в процессе размораживания.
В приготовлении шарлотки главный секрет – тщательно растертые яйца с сахаром. Для приготовления теста можно воспользоваться ручным миксером или блендером со специальными насадками. Если такой техники под руками нет, то вполне подойдет обычный венчик для омлета. Если же и венчика нет, то его заменит простая вилка, однако в этом случае придется потрудиться, взбивая яйца с сахаром в пену.
Итак, на первом этапе приготовления все яйца тщательно взбиваются в отдельной миске.
Яйца лучше взбиваются если они не холодные, а комнатной температуры.
Затем, в густую пену из яиц всыпается тонкой струей сахарный песок.
Взбивать ингредиенты следует без остановки. Правильно приготовленная масса молочно белого цвета и густая.
Разрыхлитель и соль необходимо смешать с просеянной в отдельную тару мукой. Выкладывают муку в яичную пену частями, например, столовой ложкой. Все это время тесто необходимо взбивать без остановки в направлении «сверху вниз».
Если готовый пирог планируется украсить глазурью или желе, то тара для выпечки должна быть со съемными краями. В ином случае подойдет и обычная сковорода с плоским дном и высокими бортиками, стандартный противень, любая узорная форма. Посуду для выпечки, даже силиконовую, необходимо смазать изнутри маслом сливочным или растительным рафинированным.
В промазанную форму отправляется однородное тесто, поверх которого равномерным слоем выкладываются ягоды.
Шарлотка с малиной в духовке выпекается около 40 минут при температуре не выше 1800.
Остывший пирог украшается по вкусу, например, сахарной пудрой и ягодами.
