Пышная шарлотка с абрикосами в духовке
Предлагаем рецепт пышной шарлотки с абрикосами в духовке, используем свежие абрикосы и классическое тесто. Англичане считают, что это название произошло от английского слова, обозначающего выпечку из сладкого теста и фруктов. При этом они предлагают для начинки не только яблоки, но и чернослив, груши, изюм и другие сладости.
Вариант с яблоками для нас более привычен, но пряные сладкие абрикосы в воздушном бисквите обязательно придутся по вкусу и взрослым, и детям.
Напоминаем, что выпекается пирог в духовке, предварительно хорошо нагретой, во время выпечки не открывайте дверцу, не встряхивайте форму с тестом, не вынимайте сразу же по окончанию времени готовки – бисквит может опасть.
- Куриные яйца – 3 шт,
- Сахар-песок – 1 ст.
- Мука пшеничная – 1 ст.
- Абрикосы свежие – 7 шт,
- Сахарная пудра – 10 г,
- Разрыхлитель для теста- 0,5 ч.л.
- Ванилин – по вкусу,
- Корица – по вкусу.
Приготовление
В небольшую эмалированную чашку высыпьте весь сахар.
В эту же посуду разбейте яйца комнатной температуры. Учтите, чем свежее яйца, тем нежнее получится бисквит. Идеально, если вы отделите белок от желтка и вначале желток смешаете с сахаром, а затем белок, взбитый в крепкую пену, добавите в сладкую смесь. В этом случае бисквит получится по-настоящему воздушным и легким.
Взбейте яйца с сахаром венчиком, масса должна побелеть.
Сюда же высыпьте корицу, ванилин и разрыхлитель для теста. Кстати, от пряностей можно отказаться, если вы их не любите, на вкус бисквита их отсутствие не влияет.
Просейте муку. Кто ошибочно думает, что это делать необязательно, но при просеивании сквозь сито, мука вбирает в себя кислород и выпечка приобретает пышность и легкость.
Тщательно смешайте все ингредиенты будущей шарлотки в однородную массу. При необходимости воспользуйтесь миксером.
Смажьте форму для выпечки сливочным маслом. Если у вас силиконовая форма, то ее смазывать не нужно. Легко присыпьте смазанную форму панировочными сухарями или манной крупой. Переложите готовое тесто в форму. Перед тем как вылить тесто в форму, еще раз взбейте его.
Вымойте абрикосы, разрежьте на две части и удалите косточки.
Уложите ягоды на тесто разрезанной стороной вниз.
Поместите шарлотку с абрикосами в духовку и выпекайте при температуре 180 градусов 30-35 минут.
Испеченный пирог не вынимайте сразу же из печи, чтобы бисквит не опал. Остуженную шарлотку посыпьте сахарной пудрой, разрежьте на кусочки и подавайте к чаю. Я уверена, что ваши усилия не пропадут даром, и вы удивите своих домашних нежным бисквитом со сладкими абрикосами.
