МЕНЮ
Все рецепты

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Для того, чтобы сохранить максимум полезных веществ при консервировании, необходимо свести к минимуму время термической обработки. Предлагаю сделать салат из огурцов, болгарского перца и сельдерея, эту консервацию нужно будет простерилизовать всего 15 минут.

готовим консервированный салат из огурцов и перца на зиму
Ингредиенты на 2 банки по 0,8 л
  • огурцы свежие – 1 кг;
  • перец болгарский зеленый – 1 шт;
  • перец болгарский красный – 1 шт;
  • сельдерей свежий – 4 веточки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сахарный песок – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксус яблочный 6% -ный – 1 ст. л.;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • вода кипяченная – 1 л.
Информация о рецепте
Порций: 10 | Сложность Легкий
Общее время 60 мин.
Подготовка 20 мин. | Приготовление 40 мин.
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 26 ккал
Белки 0,8 г | Жиры 0,9 г | Углеводы 3,7 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 2)
Салат из огурцов и болгарского перца на зиму ингредиенты

Приготовление

Для салата выбираем молодые небольшие огурчики с тонкой нежной кожицей. Они не должны горчить и иметь слишком крупных семян. Под проточной водой тщательно моем каждый огурец. Для того чтобы удалить крупинки грязи на пупырчатых плодах, можно воспользоваться чистой щеточкой с мягкой щетиной. С чистых огурцов срезаем шляпки с обоих кончиков. Каждый плод разрезаем вдоль на четыре части.

огурцы режем

Пересыпаем все нарезанные огурцы в емкость, в которой будем смешивать салат. Лучше взять эмалированную или стеклянную кастрюлю, в которой овощи не окислятся.

огурцы

Болгарские перцы моем и очищаем от семян. В мякоти вокруг плодоножки сконцентрировано наибольшее количество витамина С, поэтому стараемся ее полностью сохранить. Для салата можно использовать и сладкий, и острый перец. Нарезаем стручки полукольцами. Измельчаем чеснок и пересыпаем все в кастрюлю с огурцами.

перец

Теперь моем веточки сельдерея. Помимо впечатляющего набора полезных свойств, этот овощ обладает прекрасными вкусовыми качествами и пряным ароматом, которые сделают наш зимний салат особенным. Нарезаем его на крупные куски длиной по 3-4 см и также отправляем в кастрюлю с овощами.

зелень

Все необходимые ингредиенты нарезаны. Посыпаем их сахаром, солим и поливаем уксусом.

салат приправы

Стараясь не помять нарезанные овощи, все тщательно перемешиваем. Ждем 5 минут пока соль и сахар полностью растворятся, а затем еще раз перемешиваем. В последнюю очередь поливаем все растительным маслом. Накрываем емкость с салатом крышкой и отправляем в холодильник на 8 часов.

салат огурцы

Замаринованные овощи перекладываем в подготовленные банки. За время, проведенное в холодильнике, из салата выделился сок. Его аккуратно распределяем по банкам. Недостающее количество жидкости восполняем охлажденной кипяченной водой. Доливаем ее столько, чтобы овощи в баночках были полностью погружены в воду.

салат маринад

На дно глубокой кастрюли стелим полотенце. На него ставим банки с салатом, накрываем их крышками для консервирования и заполняем кастрюлю водой так, чтобы ее уровень не доходил до горлышек банок 3 см. Стерилизуем 15 мин после закипания.

салат стерелизация

Затем банки с салатом осторожно вытаскиваем из кастрюли, закрываем, переворачиваем и накрываем одеялом до полного остывания.

салат из огурцов и перца готов

Оцените статью
Комментариев 2
  1. Светлана
    11-07-18
    Ответить

    Интересно, а какой вкус придает сельдерей консервации? Вообще-то, я не любительница этой специи, но возможно при консервировании эффект от него иной, чем в блюдах

  2. Светлана
    11-07-18
    Ответить

    Очень интресный, как на мой взгляд, рецепт и плюс мало уксуса на 1,5 кг овощей - попробую приготовить )))

    Спасибо автору !

Добавить комментарий
-- вверх