Компот из крыжовника и мятой на зиму
Лето в самом разгаре. На дачных участках и рынках достаточно много ягод. Если вы любите заготавливать на зиму компоты, тогда попробуйте предложенный мною рецепт. В этот раз хочу закрыть кисло-сладкий компот из красного крыжовника с мятой. Для этого напитка понадобится красный или зелёный крыжовник и пучок мяты. Он получается освежающим на вкус и приятным на цвет.
- ягоды красного, зелёного крыжовника - 3,5 стакана;
- свежая мята - по вкусу;
- сахар - 1,5 стакана;
- вода - 1,8 литра.
Приготовление
Отделите от веточек первым делом ягоды красного (зелёного) крыжовника. Листочки крыжовника можете оставить. Они добавят компоту аромат. Хвостики у крыжовника удаляйте по желанию. Промойте ягоды от всякого мелкого мусора.
На одну литровую баночку берите 1-2 веточки свежей мяты. Предварительно сполосните её.
Литровые банки вымойте содой и простерилизуйте в кастрюле с водой или другим удобным для вас способом. В баночки поместите веточки мяты.
Насыпьте ягоды красного крыжовника в банки, в каждую по одному стакану или чуть больше. Примерное количество крыжовника на литровую банку - это на половину её объёма. Если кинете мало ягод в компот,получится сладкая водичка с незначительным ароматом.
Залейте кипятком банки с крыжовником. Если переживаете, что банка может треснуть, подложите под неё лезвие ножа.
Накройте банки крышками и оставьте для прогревания на 10 минут.
В миску слейте воду с банок и отправляйте её на плиту.
Воду в чайнике необходимо довести до кипения, добавляя в неё сахар. В итоге получается сладкий сироп.
Кипящим сиропом заполните банки. Готовый компот закатайте крышками.
Переверните заготовки верхи накройте полотенцем.
Остывшие банки с компотом уберите на хранение в кладовую.
Советы по приготовлению:
- Для приготовления зимней заготовки выбирайте плотный крыжовник. Мягкие переспелые ягоды здесь не подойдут.
- Чтобы плоды равномерно проварились, они должны быть примерно одинакового размера.
- Так как ягоды для компота идут с плотной кожицей, их предварительно прокалывают по одному разу зубочисткой.
- Вместе с крыжовником в напиток можно добавить другие ягоды. Например, малину, смородину, вишню и т. д.
- Хранение заготовок должно быть в темном месте без попадания солнечных лучей.
- Банки должны быть не только простерилизованными, но и сухими. Иначе крышки могут взорваться.