МЕНЮ
Все рецепты

Помидоры с алычой на зиму

Вы до сих пор ещё консервируете помидоры старым, так сказать проверенным способом? А как насчет эксперимента? Мы предлагаем вам не совсем обычный рецепт консервации – попробуйте закрыть маринованные помидоры с алычой на зиму. Эта маленькая кислая сливка в данном случае выступит консервантом и заменит вам уксус.

Сделайте одну-две баночки, чтобы попробовать, что получится и на примере сделать выводы понравятся вам такие маринованные помидоры с алычой или может быть нет. Согласитесь, что лучше один раз попробовать, чем сто раз послушать. Даём расклад ингредиентов в расчете на одну литровую баночку.

готовим консервированные помидоры с алычой на зиму
Ингредиенты на 1 литр:
  • Помидоры (небольшие) – сколько войдёт в банку;
  • Алыча –150-160 гр.;
  • Листья лимонного базилика – 3-4 шт.;
  • Укроп – пару зонтиков;
  • Лавровый лист – 2-3 шт.;
  • Перец душистый – 4-5 горошин;
  • Семена кориандра – до 10 шт. (по желанию);
  • Лук – 0,5-1 головка;
  • Чеснок – 1-2 зубчика (по желанию);
  • Сахар – 1,5 ст. ложки;
  • Соль – 1 ст. ложка;
  • Любимые пряные травы – по желанию.
Информация о рецепте
Порций: 4 | Сложность Легкий
Общее время 50 минут
Подготовка 10 мин. | Приготовление 40 мин.
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 30 ккал
Белки 7,9 г | Жиры 0,2 г | Углеводы 0,9 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 1)
Помидоры с алычой на зиму ингредиенты

Приготовление

Как вы уже, наверное, догадались, в литровую баночку удобнее всего будет закрыть помидоры, которые в народе называют «сливки». Можно также подобрать небольшие круглые помидорки. Единственное условие – они должны быть достаточно плотные.

Что касается алычи. Её цвет может быть любым и совсем не обязательно жёлтым, главное чтобы вкус этой маленькой сливки был достаточно кислым. Посему при покупке её непременно нужно попробовать.

Сладковатая алыча для данного вида консервации не подойдет, так как не сможет выступить в роли консерванта. Из такой сливки можно закрыть изумительно вкусный с бесподобным ароматом компот на зиму.

Но вернёмся к нашей заготовке помидор с алычой.

Перемываем помидоры и алычу и оставляем пусть обсохнут.

Подготавливаем банки и крышки. Их, конечно же, нужно тщательно помыть. Для этого можно воспользоваться обычным средством для мытья посуды и новенькой мочалочкой. После чего хорошо переполоскать под струёй воды.

Далее банки желательно пропарить над паром примерно минут пять. Используем специальное приспособление (его легко купить в хозяйственном отделе) или простерилизовать банки в скороварке (если таковая имеется).

Крышки после мытья следует погрузить в кипящую воду примерно на минутку, и пока оставить их там.

Теперь, когда тара готова, подготовим пахучие ингредиенты. Зонтики укропа промываем, листики базилика и лавровые тоже. Чистим лук и чеснок и нарезаем колечками.

На дно баночки укладываем пахучий набор.

И начинаем закладывать помидоры, пересыпая их алычой. Заполняем баночки до верха, но так чтобы маринад смог покрыть их полностью.

Теперь устанавливаем баночку на тарелку и заливаем содержимое кипятком. Тут же накрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут.

Помидорки пропарились и теперь, накрыв баночку специальной крышкой, сливаем воду для приготовления маринада. Всыпаем в неё соль и сахар и даём прокипеть. Заливаем банки маринадом. Закатываем крышкой, переворачиваем и укутываем баночку.

помидоры с алычой на зиму

По истечении суток отправляем консервированные помидоры с алычой на хранение до зимы.

Маринованные помидоры с алычей и тимьяном на зиму

Маринованные помидоры с алычей на зиму

Очень многие считают, что консервация это совершенно немодно и не актуально на сегодняшний день. А вот и зря! Ну что может быть лучше, чем баночка со спелыми вкусными помидорчиками, закатанными с душой и любовью? А если в эту самую банку положить спелую алычу, то такой вкуснятины не купишь даже в самом большом супермаркете.

Маринованные помидоры с алычей готовить несложно, помидоры получаются кисло-сладкие, с приятным, освежающим ароматом алычи и легким, острым послевкусием, благодаря перцу чили.

Ингредиенты
  • помидоры – 2 килограмма;
  • алыча – 200 грамм;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • сахар – 4 столовые ложки;
  • уксус – 15 грамм;
  • перец чили;
  • чеснок;
  • тимьян;
  • петрушка.

Из указанного количества ингредиентов получается три литровые банки аппетитных помидорчиков.

Пищевая ценность на 100 грамм: Калорийность: 35 ккал. Белки: 0,9 г. Жиры: 0,2 г. Углеводы: 7,9 г.

Банки тщательно промыть и простерилизовать над паром. На дно каждой баночки положить перец горошком, по дольке чеснока, маленькому колечку острого перца чили и веточке петрушки.

Наполнить банки промытыми и обсушенными помидорами, вперемешку с алычой. Для маринования рекомендуется брать овощи одинакового размера, без повреждений и с плотной, крепкой кожицей. Тогда они в банке сохранятся целыми.

Залить помидоры "крутым" кипятком, сверху прикрыть крышками и дать пропариться 15-20 минут. Чем крупнее помидоры, тем больше времени им нужно постоять в горячей воде.

Слить воду в кастрюлю, в которой будет вариться сироп.

Добавить соль, сахар, тимьян. Влить уксус.

В этом рецепте, уксус используется совсем немного, так как алыча достаточно кислая и частично его заменяет.

Вскипятить рассол и залить его в банки с помидорами.

Накрыть металлическими крышками и плотно закатать.

Для того чтобы наши запасы без проблем хранились всю зиму, да еще и при комнатной температуре, переверните банки крышками вниз и накройте их теплым одеялом.

Подождите сутки, пока банки полностью не остынут и убирайте их в кладовку.

Ароматные маринованные помидоры с алычой и тимьяном готовы.

помидоры готовы

Оцените статью
Комментариев 1
  1. Василиса
    25-08-21
    Ответить
    Я по второму рецепту закрыла, тот что с уксусом. Без уксуса не рискую, я еще новичок в консервации, надеюсь хоть так простоит и все ок будет. Вообще маринованные помидоры это понятно, но маринованная алыча, это для меня вкусовая новинка.
Добавить комментарий
-- вверх