Цветная капуста по-корейски на зиму
Цветную капусту очень сложно сохранить в сыром виде. Поэтому ее необходимо быстро приготовить любым способом. Очень вкусной получается цветная капуста по-корейски. Ее можно употреблять как через 5 часов после приготовления, так и законсервировать на зиму. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить маринованную цветную капусту по-корейски на зиму, у нас получится вкусная и пикантная закуска, эта капуста отлично сохраняет свою форму, имеет насыщенный вкус и аромат.
- капуста цветная – 1 кг,
- вода – 1 л,
- морковь – 3 штуки,
- чеснок – 1 головка,
- соль – 2 столовые ложки,
- сахар – 1 стакан,
- масло растительное – 50 грамм,
- уксус – 1 стакан,
- приправа для морковки по-корейски – 1 столовая ложка.
Приготовление
Сначала необходимо цветную капусту распределить на большие соцветия.
Вскипятите воду и положите в нее подготовленные соцветия цветной капусты. Варить необходимо не более 4 минут.
После этого капусту переложите в глубокую кастрюлю, в которой она будет мариноваться на протяжении 5 часов. Затем необходимо приготовить рассол для маринования: вскипятите 1 литр воды, добавьте соль, сахар, уксус и растительное масло. Этот рассол кипятите на протяжении 4 минут, а потом снимите с огня и сразу залейте им цветную капусту. Капуста в рассоле должна полностью остыть.
А тем временем необходимо натереть морковь на терке для корейской морковки. Если такой терки у вас дома нет, то можно использовать любую терку, где есть большие выемки. Затем нарежьте чеснок крупными кусочками.
Когда маринад полностью остынет, добавьте морковь, чеснок и приправу по-корейски. Все необходимо аккуратно перемешать, чтобы не повредить капусту.
Овощи должны мариноваться на протяжении 5 часов. Потом можно подавать на стол.
Для того, чтобы этот рецепт можно было использовать и для консервации на зиму, вам необходимо цветную капусту варить около 2 минут. Потом разложить по стерилизованным банкам. Добавить сырую порезанную морковку, чеснок и приправу по-корейски. И все залить этим же рассолом. Потом, чтобы цветная капуста хорошо сохранилась, банки необходимо поставить в большую кастрюлю, налить воды по горлышко, и таким образом, стерилизовать на протяжении 10 минут. Совет: банки необходимо накрыть, не закатывая, сверху простерилизованными металлическими крышками. Затем достаем банки и закатываем.
После этого консервацию необходимо укрыть теплым одеялом и оставить охлаждаться на сутки. Потом банки убираем в темное прохладное место.
