МЕНЮ
Все рецепты

Маринованные помидоры с чесноком на зиму

Зима тянется долго-долго, а лето бежит так, что не успеваешь следить за календарем. И вот за это быстрое, ускользающее лето надо сделать заготовок столько, чтобы хватило на долгую, утомительную зиму. Да и весной до нового урожая еще далеко, а значит, нужно делать консервацию с запасом.

Помидорчики - один из наших самых популярных овощей для консервации. Конечно, в банках не сохранится удивительный аромат домашних томатов, но зато появится другой – аромат приправ и специй, который не менее аппетитный. Зато внешний вид консервированных помидорчиков такой же яркий, веселый и соблазнительный. Зимою, глядя на законсервированные щедрые дары полей, легче пережить холода, с мыслями о новом лете, новом тепле и новом урожае. В этом рецепте мы приготовим в качестве зимней заготовки - маринованные помидоры с чесноком, горчицей, листьями хрена и черной смородины.

готовим пикантные маринованные помидоры с чесноком и приправами
Ингредиенты на трехлитровую банку:
  • помидоры – 1,5 кг,
  • морковь – 0,5 шт.,
  • лук – 1 шт. (средняя луковица),
  • гвоздика – 2 шт.,
  • перец горошком – 5 шт.,
  • перец душистый – 3 шт.,
  • горчица в зернах – 0,3 ч. ложки,
  • листок хрена – 0,3 шт.,
  • лист черной смородины – 2 шт.,
  • укроп – 1 веточка небольшая,
  • чеснок – 4 зубчика,
  • лавровый лист – 1 шт.
  • Маринад на трехлитровую банку:
  • вода – 1,5 литра,
  • соль – 1,5 ст. ложки,
  • сахар- 3 ст. ложки,
  • уксус – 1,5 ст. ложки.
Информация о рецепте
Порций: 12 | Сложность Легкий
Общее время 60 мин.
Подготовка 20 мин. | Приготовление 40 мин.
Кухня Европейская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 20 ккал
Белки 1,2 г | Жиры 0,1 г | Углеводы 3,9 г
Рейтинг рецепта 4.7 из 5 (голосов: 12)

Приготовление

Для консервации нам подойдут и крупные помидорчики, и мелкие. Крупные выложим на дно и в середину банки, мелкие – ближе к горлышку. Отбракуем только некачественные мятые и подгнившие плоды.

подготовим помидоры

Чистые банки прокипятим над паром. Кроме овощей нам понадобятся еще и специи, приправы и зелень: листья черной смородины, хрена, укроп, гвоздика, душистый перец, перец горошком, горчица в зернах, лавровый лист, морковь, чеснок и репчатый лук.

приправы

чеснок, зелень

На дно банки положим порезанную морковь, лук, чеснок и приправы.

Морковь и лук нарежем кружочками, чеснок разделим на зубчики и почистим, нарезать не нужно.

укладываем в банку

Сверху ложим лавровый лист, помидоры, листья хрена, черной смородины, укроп и

укладываем в банку помидоры

Приготовим маринад и поставим на огонь кипятиться.

маринад

Как только маринад закипит, зальем им банки и накроем банки прокипяченными крышками. В большой кастрюле нагреем воду, поставим вниз подставку или положим полотняную салфетку. В кастрюлю поставим банки (сколько войдет). Следим, чтобы вода в банках и вода в кастрюле была примерно одинаково нагрета, так как иначе банки могут лопнуть. По очереди стерилизуем таким образом все банки: трехлитровые - 15 минут от начала кипения, литровые – 8-10 минут.

стерелизация

Далее закатываем банки и переворачиваем вверх дном до остывания, вот мы и закрыли маринованные помидоры с чесноком и зеленью на зиму, храним в темном месте.

помидоры с чесноком на зиму

Оцените статью
Добавить комментарий
-- вверх