Маринованные помидоры с чесноком на зиму
Зима тянется долго-долго, а лето бежит так, что не успеваешь следить за календарем. И вот за это быстрое, ускользающее лето надо сделать заготовок столько, чтобы хватило на долгую, утомительную зиму. Да и весной до нового урожая еще далеко, а значит, нужно делать консервацию с запасом.
Помидорчики - один из наших самых популярных овощей для консервации. Конечно, в банках не сохранится удивительный аромат домашних томатов, но зато появится другой – аромат приправ и специй, который не менее аппетитный. Зато внешний вид консервированных помидорчиков такой же яркий, веселый и соблазнительный. Зимою, глядя на законсервированные щедрые дары полей, легче пережить холода, с мыслями о новом лете, новом тепле и новом урожае. В этом рецепте мы приготовим в качестве зимней заготовки - маринованные помидоры с чесноком, горчицей, листьями хрена и черной смородины.
- помидоры – 1,5 кг,
- морковь – 0,5 шт.,
- лук – 1 шт. (средняя луковица),
- гвоздика – 2 шт.,
- перец горошком – 5 шт.,
- перец душистый – 3 шт.,
- горчица в зернах – 0,3 ч. ложки,
- листок хрена – 0,3 шт.,
- лист черной смородины – 2 шт.,
- укроп – 1 веточка небольшая,
- чеснок – 4 зубчика,
- лавровый лист – 1 шт.
- Маринад на трехлитровую банку:
- вода – 1,5 литра,
- соль – 1,5 ст. ложки,
- сахар- 3 ст. ложки,
- уксус – 1,5 ст. ложки.
Приготовление
Для консервации нам подойдут и крупные помидорчики, и мелкие. Крупные выложим на дно и в середину банки, мелкие – ближе к горлышку. Отбракуем только некачественные мятые и подгнившие плоды.
Чистые банки прокипятим над паром. Кроме овощей нам понадобятся еще и специи, приправы и зелень: листья черной смородины, хрена, укроп, гвоздика, душистый перец, перец горошком, горчица в зернах, лавровый лист, морковь, чеснок и репчатый лук.
На дно банки положим порезанную морковь, лук, чеснок и приправы.
Морковь и лук нарежем кружочками, чеснок разделим на зубчики и почистим, нарезать не нужно.
Сверху ложим лавровый лист, помидоры, листья хрена, черной смородины, укроп и
Приготовим маринад и поставим на огонь кипятиться.
Как только маринад закипит, зальем им банки и накроем банки прокипяченными крышками. В большой кастрюле нагреем воду, поставим вниз подставку или положим полотняную салфетку. В кастрюлю поставим банки (сколько войдет). Следим, чтобы вода в банках и вода в кастрюле была примерно одинаково нагрета, так как иначе банки могут лопнуть. По очереди стерилизуем таким образом все банки: трехлитровые - 15 минут от начала кипения, литровые – 8-10 минут.
Далее закатываем банки и переворачиваем вверх дном до остывания, вот мы и закрыли маринованные помидоры с чесноком и зеленью на зиму, храним в темном месте.
