Вкусное мороженое из молока и нежирных сливок

Летом в жару всем хочется холода и мороженого. Колышущиеся перед глазами раскаленные потоки воздуха вызывают желание забрести под прозрачную тень городских деревьев или уютно расположиться на летней веранде сельского домика. Неизменным остается одно - желание насладиться медленно расплывающимся на языке вкусным мороженым.

Но куда лучше магазинного свое, сделанное из натуральных продуктов, на порядок более дешевое, домашнее мороженое. Расскажем, как приготовить вкусное мороженое из молока, яиц и сливок в домашних условиях. Сливки не обязательно использовать самые жирные, подойдут обычные 10% сливки. По этому рецепту получается 1 кг сливочного мороженого, приготовьтесь 6-часовому ожиданию.

Приготовление

Соединить молоко, масло и сливки в одной кастрюле. Нагреть все почти до кипения.

Отделить яичные желтки от белков. Разделим их по разным мискам.

Переложить желтки в чашу для взбивания, добавить сахар, крахмал, ванильный сахар и взбить.

Тонкой струйкой, постоянно болтая венчиками, влить горячее молоко в желтковую смесь.

Перелить эту воздушную, рыхлую смесь в кастрюлю. Взбивать дальше миксером на медленном огне. Также временами пользуемся лопаткой, перемешиваем и не даем подгореть молочной смеси.

Довести молочную смесь до загустения.

Поставить кастрюлю в емкость, наполненную ледяной водой и мешать заготовку будущего мороженого, периодически меняя воду в миске.

Перелить остывшую смесь в лоток (желательно взять ту емкость, в которой загустевший полуфабрикат расползется толщиной, не более 5 см).

Отправить лоток со сливочно-молочным мороженым в морозильник.

Через час перемешать заготовку и разровнять.

Так делать каждый час (всего 3 раза).

Структура, присущая мороженому, образуется через 6 часов.

Готовое домашнее мороженое из сливок и молока осталось с превеликой радостью наложить специальной ложкой в креманки или просто на блюдечко и приятное летнее наслаждение готово!