Острые помидоры с чесноком на зиму

Как часто в холодный зимний вечер хочется на ужин жареной картошечки с какими-нибудь солениями. Чтобы порадовать семью таким меню, в летний период хозяйки основательно готовятся и заполняют погреба множеством баночек с помидорами, огурцами, капустой. У каждой есть свои проверенные рецепты, но мы предлагаем взять на вооружение ещё один – маринованные острые помидоры на зиму. Они отлично подойдут не только для повседневной трапезы, но и для праздничного застолья.

Самый вкусный рецепт обязательно должен включать в свой состав три неизменных компонента – томаты, чеснок и перцы (сладкий и острый). Болгарский перец придаст помидорам немного сладости, жгучий – остроты, а чеснок сделает заготовку невероятно ароматной и пикантной.

Приготовление

Начинайте с подготовки всех ингредиентов. Помидоры отберите небольшого размера, чтобы их удобнее было укладывать в литровые банки. Плоды возьмите плотненькие, без повреждений и чёрных пятнышек. Удалите плодоножки и тщательно промойте в проточной прохладной воде.

Чеснок очистите от шелухи. Ополосните стручки жгучего и сладкого перца. Очистите болгарский перчик от семян и нарежьте произвольными кусочками. Горький перец можете использовать с семенами, если хотите получить более острый результат. Нарежьте его небольшими колечками.

Подготовленный чеснок, горький и сладкий перец пропустите через мясорубку либо измельчите при помощи блендера или кухонного комбайна. К полученной жгучей смеси добавьте промытую рубленую зелень (вместо укропа можно взять петрушку) и хорошенько перемешайте между собой все компоненты.

Предварительно подготовьте тару и крышки. Удобней всего использовать банки ёмкостью 1 л. Промойте их с моющим средством и хорошо ополосните холодной водой. Крышки прокипятите пару минут. В подготовленную посуду уложите помидоры (на дне расположите плоды покрупнее, и ближе к верху – мелкие). В каждую банку добавьте по столовой ложке острой чесночной смеси.

В кастрюлю налейте воду, добавьте сахарный песок и соль. Помешивая, чтобы растворились все кристаллики, доведите до кипения. Налейте столовый уксус 9 %. Перемешайте, ещё раз вскипятите и проварите около минуты.

Горячий маринад аккуратно налейте в банки с помидорами до самого верха и сразу прикройте стерильными крышками. Возьмите подходящую кастрюлю, на дно застелите ткань или полотенце, сверху установите банки. Налейте в кастрюлю горячую воду и отправьте на плиту. Как только вода начнет бурлить, уменьшите огонь и кипятите 10 минут.

После этого укупорьте крышками заготовки, переверните вверх дном и укутайте тёплым пледом. Оставьте банки в таком положении до полного остывания.

Остывшие консервированные помидоры отправьте на хранение в прохладное место.

Советы по приготовлению

• Чтобы острые помидоры с чесноком на зиму получились действительно на славу, используйте только качественные продукты. Запомните, какой бы ни был рецепт, из подвявших овощей вкусной заготовки не получится.
• Во время варки маринада тщательно растирайте крупинки сахара и соли, они должны полностью раствориться, только тогда заливка получится равномерной, и помидоры будут долго храниться.
• Также на качество и срок хранения влияет правильная подготовка овощей, их надо не только тщательно промыть, но и хорошо просушить. Не закладывайте в банки мокрые помидоры!
• Если банку с помидорами не успели скушать за зиму, то не выбрасывайте её. Овощи можно перекрутить и использовать для приготовления борщей или подливок.
• Советуем также приготовить помидоры в «снегу» с чесноком на зиму.