МЕНЮ
Все рецепты

Украинские вареники на пару

Эта простая еда очень часто готовилась в украинских селах, так как для неё использовались самые обычные продукты, которые постоянно имелись в каждой семье: мука, кислое молоко для замешивания теста и любая простая начинка, будь то картошка, капуста или творог.

Речь идёт о варениках. Приготовить настоящие украинские пышные вареники на пару на кефире не составит особого труда, если следовать нашему рецепту.

По правилам заправлялись такие пышные вареники обжаренными шкварками или подсолнечным маслом с луком. А те, что с творогом, конечно же, сливочным маслом и сметанкой.

Сразу хотим успокоить тех, кто опечален отсутствием пароварки, в селах их и в помине не было, но мудрые хозяйки сооружали всё из подручных средств, подобным образом поступим и мы с вами. 

готовим пышные украинские вареники с картошкой (на пару, на кефире)
Ингредиенты на 15 шт.
  • На тесто
  • Мука пшеничная – 2,5 ст.;
  • Кефир (или кислое молоко) – 200 мл;
  • Сода пищевая – 1 ч.л.;
  • Соль кухонная – 3/4ч.л.;
  • На начинку
  • Картошка – 250 гр;
  • Лук репчатый или стерлинг – 1 гол.;
  • Сливочное масло – 20-30 гр;
  • Растительное масло – 50-70 мл.
Информация о рецепте
Порций: 3 | Сложность Средний
Общее время 1 час 20 мин.
Подготовка 20 мин. | Приготовление 60 мин.
Кухня Украинская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 197 ккал
Белки 3,9 г | Жиры 8,2 г | Углеводы 27,4 г
Рейтинг рецепта 4.7 из 5 (голосов: 13)
Украинские вареники на пару ингредиенты

Приготовление

Готовим начинку. Наши вареники будут с картошкой. Поставим на огонь кастрюльку с водой и примемся чистить картошку. Очищенные и промытые клубни нарезаем не мелко и засыпаем в уже закипевшую воду, добавляем лавровый лист и варим до готовности.

Не теряя времени, займёмся приготовлением кефирного теста на вареники. Для этого в объёмную миску засыпаем просеянную муку и перемешиваем её с пищевой содой и солью.

После чего делаем в муке по центру углубление и в него выливаем кефир (или кислое молоко) обязательно не холодный, а комнатной температуры. И тут же начинаем замешивать тесто. Вы видите, как появляются пузырьки, значит, процесс идёт правильно.

Возьмите себе на заметку ещё такой факт: чем дольше стоял кефир при комнатной температуре и больше прокис тем лучше он сработает для того чтобы наши варенечки были действительно мягкими и пышными.

Тесто для вареников на кефире готово и мы оставляем его на время.

А сами займёмся изготовлением импровизированной пароварки. Для этого нам понадобиться кастрюля, миска, совпадающая по диаметру с диаметром кастрюли и марля.

В кастрюлю наливаем примерно 2/3 воды. Складываем вдвое марлю и обвязываем ею верх кастрюли жестко (марля не должна провисать). 

Отправляем кастрюлю на огонь (следите, чтобы не касался марли) и накрываем миской.

К этому времени уже сварилась картошка. Сливаем с неё воду и превращаем в пюре, солим и добавляем сливочное масло. Начинка готова. Оставляем остывать и приступаем к изготовлению заправки.

Лук чистим и нарезаем полукольцами. Отправляем жариться на растительном масле.

Раскатываем тесто на толстые колбаски и делим на кусочки.

Руками превращаем кусочки теста в лепёшки (не тонкие 2-3 мл). Раскладываем начинку и формируем вареники.

Вода в нашей пароварке уже кипит. Выкладываем вареники (они не должны соприкасаться) и накрываем сверху миской. Готовим примерно 5-7 минут. Аккуратно снимаем миску от себя, чтобы не обжечься паром. И выкладываем вареники, сразу поливая их уже готовой заправкой.

И вот они настоящие паровые украинские вареники с картошкой уже готовы к дегустации. Можно приготовить такие вареники с другой начинкой: с творогом, вишнями, грибами, отварным мясом. Попробуйте это простое, вкусное и бюджетное блюдо!

Оцените статью
Комментариев 8
  1. Alla
    16-10-19
    Ответить
    Это вареники из моего детства! Бабушка в Полтаве такие готовила всегда. Я тоже иногда делаю, это очень вкусно и достаточно быстро!
  2. Татьяна
    6-12-19
    Ответить
    Спасибо, получились очень вкусные !!!
  3. Мила
    28-02-21
    Ответить
    Это супер вкусные вареники. В магазине такое точно не купишь. Они пышные, подавала с зажаркой из лука и сметанкой домашней. За уши не оттащишь)))
  4. Мария
    23-06-21
    Ответить
    Как бабушка делала, эх были времена когда приедешь а тебе тарелочку вкусненьких вареников. Но нет уже бабушки. А вареники я сделала - с вишней. Получились пышными и мягкими как у нее. Спасибо за рецепт.
  5. Вера
    28-06-21
    Ответить
    Рецепт приготовления теста супер. Автор умничка
  6. Ирина
    12-07-21
    Ответить
    О какой простой лайфхак - натянуть марлю на кастрюлю, не знала о таком. А я то думала на чем паровые овощи готовить, возьму на воорружение. А вареники я не сомневаюсь, что вкусные, с удовольствием бы съела.
  7. Юля
    20-07-21
    Ответить
    Деревенские вареники, с вишней недавно налепила, такая смакота ни в одном ресторане не найдешь. А моя бабушка еще с клубникой делала, у бабушки вареники были отменные.
  8. Дарина
    26-08-21
    Ответить
    Ела б такие каждый день)) если бы кто-то готовил. Мы с сестрой налепили на раз - но часто готовить это время надо. Но вкуусно вареники бомба 💥 и начинка и тесто.
Добавить комментарий
-- вверх