Вареники с тушеной капустой

Вареники - это моё самое любимое блюдо. Их можно приготовить сладкие, например, с клубникой, малиной, вишней или смородиной, а можно сделать и несладкие - с картофелем, грибами, печенью или тушеной капустой. Приготовление вареников во многих семьях - это целая традиция. Вся семья обычно собирается на кухне, мама готовит тесто и все вместе лепят вареники. У каждого форма вареника получается уникальная, а для детей это вообще целая забава. Можно также сделать вареник-сюрприз, сделать его каким-то особенным, с другой начинкой. Кому достанется такой сюрприз, того будет ждать счастье и удача. Хочу с вами поделиться рецептом вареников с тушеной капустой.

Приготовление

Для начала приготовим тесто для вареников. В большую миску вбиваем яйца, вилкой тщательно их перемешиваем. Добавляем соль, сахар и простоквашу или кефир. Также все перемешиваем до однородной консистенции. Затем порциями высыпаем просеянную муку и добавляем соду. Замешиваем руками тесто, оно не должно к ним липнуть. В этот момент нужно думать о чем-то приятном, ведь тесто всё чувствует. С каким настроением замесишь- такие вареники и получатся. На 5 минут нужно тесто оставить, чтобы оно постояло.

Тесто готово, займемся начинкой, сейчас расскажем, как приготовить тушеную капусту для вареников.
Вначале капусту нужно помыть под проточной водой и мелко нарезать соломкой.
Обжариваем капусту на растительном масле в сковороде. Она должна немного поджариться.

Мелко режем репчатый лук и отправляем его к капусте. Теперь добавляем томатную пасту, соль и черный свежемолотый перец. Всё тщательно перемешиваем и тушим капусту еще 7 минут. Если она пристает к сковородке, можно добавить немного воды.
Начинка готова, ставим ее охлаждаться.

Отщипываем от теста кусочек, делаем руками колбаску диаметром 5 сантиметров, Нарезаем вдоль на кружочки толщиной около 2 сантиметров. Обмакиваем их в муке.

Руками лепим кружочек, кладем в серединку начинку.

Защипываем вареник со всех сторон, чтобы не было дырочек и начинка не вытекала при варке.

Параллельно лепке ставим на плиту большую кастрюлю с водой. Когда вода закипит, добавляем соль и отправляем туда наши вареники. Как только они всплыли, засекаем 3 минуты. Через указанное время вареники достаем и кладем в миску или кастрюлю. Вкусно готовые вареники посыпать жареным лучком на растительном масле, тогда вареники не слипаются. Летом можно посыпать зеленым луком.

Вареники с тушеной капустой готовы. Подаем на стол со сметаной, майонезом, различными соусами с зеленью. Кушать их лучше горячими, но и холодные они очень аппетитные.