МЕНЮ
Все рецепты

Вареники с картошкой на кефире

Вареники с картошкой на кефире это вкусное незатейливое блюдо, которое готовила еще моя бабушка. Популярны они в России, Белоруссии и Украине. В магазинах продается немало дешевых полуфабрикатов, но вкуснее всего домашние вареники с мягким нежным тестом и вкусной натуральной картошечкой. Чаще всего вареники делают из такого же теста, что и для пельменей. Но они получаются намного вкусней, если тесто замесить не на воде, а на кефире. Это белое эластичное тесто очень легко поддаётся раскатыванию, не раскисает при варке, но получается очень нежное и лепить из него вареники легко и не трудно.

готовим вареники с картошкой на кефире
Ингредиенты для теста:
  • яйца 2 шт.;
  • мука 4 стакана;
  • соль 0,5 ч.л.,
  • кефир 230 мл.
  • Для начинки:
  • картофель 6 шт.;
  • луковица 2 шт.;
  • чёрный перец;
  • сливочное масло 50 г,
  • Для готовых вареников:
  • сливочное масло 50 г;
  • зелень укропа.
Информация о рецепте
Порций: 6 | Сложность Легкий
Общее время 1 час 40 мин.
Подготовка 60 мин. | Приготовление 40 мин.
Кухня Украинская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 195 ккал
Белки 4,9 г | Жиры 6,3 г | Углеводы 30 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 8)

Приготовление

Для начинки подготовьте хорошо разваривающийся картофель.
картошка отварена

Сварите его в подсоленной воде. Воду полностью слейте, а картофель в горячем виде разомните в пюре.
картошка раздавили

Лук мелко порежьте и немного обжарьте на масле.
лук

Затем выложите его со сковородки в картофельное пюре, положите соль, чёрный перец и всё перемешайте.
начинка


начинка готова

Теперь замесите тесто для вареников на кефире. Для этого в миску насыпьте муку, соль, налейте кефир и разбейте яйца.
месим тесто

Перемешайте сначала деревянной лопаткой, размешивая в одном направлении, а когда жидкость вся впитается в муку, продолжите месить руками.
тесто на кефире

Если тесто уже стало достаточно плотное, а немного муки ещё осталось в миске, тесто выложите на стол. Остаток муки уберите в сторону, а тесто ещё раз хорошо вымесите.
тесто готово

Накройте тесто миской и оставьте на 30 минут. Затем отдохнувшее тесто разделите на 4—5 частей, а затем каждый кусок раскатайте колбаской. Нарежьте колбаски подушечками.
тесто режем

Из подушечек сделайте лепёшечки. На каждый маленький сочень положите начинку и плотно защипните.
лепим вареники
налепили вареники

Вареники варятся примерно 5 минут после того, как они всплывут.
Готовые вареники с картошкой аккуратно выложите на блюдо, полейте растопленным маслом, посыпьте нарезанным укропом и подайте к ним отдельно сметану.

Оцените статью
Комментариев 2
  1. Лена
    4-01-17
    Ответить

    Спасибо, хороший рецепт!

  2. Томирис
    2-03-19
    Ответить
    Спасибо большое!
Добавить комментарий
-- вверх