МЕНЮ
Все рецепты

Вареники с картошкой на кефире

Вареники с картошкой на кефире

Вареники с картошкой на кефире это вкусное незатейливое блюдо, которое готовила еще моя бабушка. Популярны они в России, Белоруссии и Украине. В магазинах продается немало дешевых полуфабрикатов, но вкуснее всего домашние вареники с мягким нежным тестом и вкусной натуральной картошечкой.
Чаще всего вареники делают из такого же теста, что и для пельменей. Но они получаются намного вкусней, если тесто замесить не на воде, а на кефире. Это белое эластичное тесто очень легко поддаётся раскатыванию, не раскисает при варке, но получается очень нежное и лепить из него вареники легко и не трудно.

ВРЕМЯ: 1 час 40 мин.
Легкий
Порции: 6
Ингредиенты для теста:
  • яйца 2 шт.;
  • мука 4 стакана;
  • соль 0,5 ч.л.,
  • кефир 230 мл.
  • Для начинки:
  • картофель 6 шт.;
  • луковица 2 шт.;
  • чёрный перец;
  • сливочное масло 50 г,
  • Для готовых вареников:
  • сливочное масло 50 г;
  • зелень укропа.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 195 ккал.
Белки: 4,9 г.
Жиры: 6,3 г.
Углеводы: 30 г.

Приготовление

Для начинки подготовьте хорошо разваривающийся картофель.
картошка отварена
Сварите его в подсоленной воде. Воду полностью слейте, а картофель в горячем виде разомните в пюре.
картошка раздавили
Лук мелко порежьте и немного обжарьте на масле.
лук
Затем выложите его со сковородки в картофельное пюре, положите соль, чёрный перец и всё перемешайте.
начинка


начинка готова
Теперь замесите тесто для вареников на кефире. Для этого в миску насыпьте муку, соль, налейте кефир и разбейте яйца.
месим тесто
Перемешайте сначала деревянной лопаткой, размешивая в одном направлении, а когда жидкость вся впитается в муку, продолжите месить руками.
тесто на кефире
Если тесто уже стало достаточно плотное, а немного муки ещё осталось в миске, тесто выложите на стол. Остаток муки уберите в сторону, а тесто ещё раз хорошо вымесите.
тесто готово


Накройте тесто миской и оставьте на 30 минут. Затем отдохнувшее тесто разделите на 4—5 частей, а затем каждый кусок раскатайте колбаской. Нарежьте колбаски подушечками.
тесто режем
Из подушечек сделайте лепёшечки. На каждый маленький сочень положите начинку и плотно защипните.
лепим вареники
налепили вареники
Вареники варятся примерно 5 минут после того, как они всплывут.
Готовые вареники с картошкой аккуратно выложите на блюдо, полейте растопленным маслом, посыпьте нарезанным укропом и подайте к ним отдельно сметану.

Оцените статью
Комментариев 2
  1. Лена
    4-01-17

    Спасибо, хороший рецепт!

  2. Томирис
    2-03-19
    Спасибо большое!
Добавить комментарий
вверх