МЕНЮ
Все рецепты

Торт "Изумрудный бархат"

Торт "Изумрудный бархат"

Изумрудно-зеленый бисквит переслоен пористым сливочно-сметанным кремом, разделенным полоской клубничного желе, а из-под белой кокосовой стружки выглядывают кусочки клубники, забравшиеся на самый верх торта "Изумрудный бархат".

В рецепте по сезону используется замороженная клубника, но свежая ягода, несомненно, вкуснее. Прослойку из магазинного клубничного желе можно не делать или взять другие наполнители.

Готовится "Изумрудный бархат" довольно долго - бисквит должен ночь отстояться, да и понадобится время на застывание сливочно-сметанного воздушного крема и желе. На это все в среднем уйдет 1,5 суток.

Этот торт готовится из необычного зеленого бисквита, несмотря на цвет бисквит приготовлен полностью из натуральных продуктов без применения красителей. Зеленый цвет придает бисквиту шпинат, он же придает необычный свежий привкус торту. Если вы хотите приятно удивить своих гостей, то с этим тортом вам это точно удастся.

ВРЕМЯ: 3 час 20 мин.
Сложный
Порции: 8
Ингредиенты для шпинатного бисквита (диаметр 22 см):
  • горячая вода - 50 мл,
  • яйца - 5 шт.,
  • шпинат - 70 г,
  • мука - 200 г,
  • сахар - 200 г,
  • растительное масло - 75 мл,
  • разрыхлитель - 10 г,
  • соль - щепотка,
  • ванильный сахар - 8 г.
  • Для сметанно-сливочного крема:
  • ванильный сахар - 8 г,
  • сметана 25% - 250 г,
  • сливки 33% - 250 мл,
  • молоко - 150 мл,
  • желатин - 15 г,
  • сахар - 150 г.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 283 ккал.
Белки: 5 г.
Жиры: 15,1 г.
Углеводы: 32 г.
Торт "Изумрудный бархат" ингредиенты

Приготовление

Бискиту необычный цвет придает шпинат, вначале приготовим шпинатный бисквит.

Стебли шпината отрезать, а листья ошпарить кипятком.

shag 4

Шпинат процедить, оставив горячий отвар для бисквита.

shag 5

К листьям добавить растительное масло без запаха и перебить зеленую смесь на блендере.

shag 6

Яичные белки со щепоткой соли взбить, в конце подсыпав 1/6 часть сахара.

shag 7

Желтки, оставшийся сахар, как и ванильный, растереть добела.

shag 8

Влить 50 мл припасенного ранее шпинатного отвара. Сюда же положить перебитый с маслом шпинат.

shag 9

В нежно-зеленую массу небольшими порциями добавлять поочередно то муку с разрыхлителем, то взбитый белок.

shag 10

Включив верх и низ духовки на 180 градусов, поставить туда залитый в форму шпинатный бисквит.

shag 11

Через 40 мин. пропекшийся корж оставить на решетке остывать.

shag 12

Разделить шпинатный бисквит на 2 коржа. Желатин залить молоком.

shag 13

Сметану размешать с ванильным и обычным сахаром и оставить, чтобы сахар разошелся.

shag 14

Молоко с желатином подогреть, размешать и влить в сладкую сметану.

shag 15

Сливки взбить (посуда должна быть холодной, как и сливки).

shag 16

Частями добавлять их в сметанную смесь, размешивая лопаткой.

shag 17

Клубнике дать оттаять, стекающий сок собрать.

shag 18

Ягоды разрезать вдоль.

shag 19

Пакет магазинного желе разлить в формы для застывания, отставить на два часа.

shag 20

Первый шпинатный бисквит уложить в форму, бока которой выстелены пленкой. Пропитать корж клубничным соком, добавив к нему чайную ложку коньяка.

shag 21

Сверху - половину сметанно-сливочного крема, который к этому времени уже немного затянулся желатином и его стало удобно выкладывать. На него - полоску застывшего клубничного желе (брать ложкой и укладывать в хаотичном порядке).

shag 22

В следующем сметанно-сливочном слое утопить второй шпинатный корж.

shag 23

Покрыть его остатками крема и украсить клубникой, изумрудной бисквитной крошкой и припылить кокосовой стружкой.

shag 24

Часа через 4 снять с торта кольцо и пленку. Бока покрыть кокосовой стружкой.

shag 25

Торт "Изумрудный бархат" очень празднично смотрится. В разрезе отчетливо видны изумрудно-зеленые бисквитные слои и воздушный сметанно-сливочный слой с разделительной красной полосой клубничного желе.shag 26shag 27

Выпечка / Торты и пирожные
Кухня: Европейская
Оцените статью
Добавить комментарий
вверх