МЕНЮ
Все рецепты

Бисквитный торт с черникой и взбитыми сливками

Бисквитный торт с черникой и взбитыми сливками

Предлагаем рецепт вкусного бисквитного торта с нежнейшими тонкими бисквитными коржами с кремом из взбитых сливок, смешанных с черникой. Если для крема использовать свежую чернику, то крем будет немного легче, его белый цвет практически не изменится при добавлении в него свежих ягод черники, так как свежие ягоды довольно сухие и хорошо сохраняют свою форму в креме. Свежую чернику можно заменить замороженной, вкус торта от этого не изменится, а крем из взбитых сливок окрасится в сиреневый цвет. Если коржи для торта выпекать в форме диаметром 20 см, то торт можно будет поделить на 8-10 частей.

ВРЕМЯ: 1 час 20 мин.
Легкий
Порции: 6
Ингредиенты для бисквитного теста:
  • яйца – 4 шт.,
  • мука с разрыхлителем (самоподнимающаяся) – 100г,
  • сахар – 150 г,
  • разрыхлитель – 1 ч. л.,
  • кукурузный крахмал – 50 г,
  • горячая вода – 3 ст. л.
  • Для крема:
  • сливки 33% – 500 мл,
  • сахар 50 г,
  • ванильный сахар – 20 г,
  • загуститель для сливок – 12 г,
  • замороженная черника – 300 г.
  • миндальные лепестки для украшения торта – 4 ст. л.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 258 ккал.
Белки: 4,5 г.
Жиры: 15,4 г.
Углеводы: 25,3 г.
Бисквитный торт с черникой и взбитыми сливками ингредиенты

Приготовление

Сначала отделите желтки от белков (по 4 шт.).
Сахар разделите на две части. 100 г сахара вам потребуется для взбивания желтков и 50 г –для взбивания белков.
В желтки влейте 3 ст.л. горячей воды, добавьте сахар (100 г) и взбейте миксером. Взбивайте смесь в течение 5 мин. до тех пор, пока не увидите, что желтки побелели и увеличились в объёме. Советуем взбивать желтки до полного растворения сахара.
тесто шаг 1
Белки взбейте в отдельной посуде с оставшимся сахаром (50 г). Взбивайте белки до состояния устойчивых «пиков».
тесто шаг 2
Всю порцию муки смешайте с кукурузным крахмалом и 1 ч.л. разрыхлителя.
тесто шаг 3
Начинайте замешивать бисквитное тесто, постепенно подсыпая к взбитым желткам мучную смесь.
тесто шаг 4
Тесто перемешивайте очень осторожно, делая движения рукой сверху вниз и поворачивая при этом миску с тестом против часовой стрелки.
тесто шаг 5


Когда муки останется примерно треть от общего количества, а тесто уже будет довольно густым, добавьте в тесто немного взбитого белка.
тесто шаг 6
Осторожно перемешайте белок в тесте. Движения ваши должны стать ещё более плавными.
тесто шаг 7
Вымешивайте тесто до однородного состояния.
тесто шаг 8
Дно разъёмной формы выстелите пекарской бумагой. Стенки формы и бумагу смажьте растительным маслом.
тесто шаг 9
Тесто выложите в форму и разровняйте.
тесто шаг 10


Бисквит выпекайте при 175 градусах в течение 40- 45 мин. (духовку разогрейте заблаговременно). Готовность бисквита легко проверить с помощью деревянной лучины (или длинной тонкой шпажки для шашлыка). Если после того, как вы проткнули бисквит в середине и вынули лучинку, она осталась сухой, значит бисквит уже готов. Остудите готовый бисквит, не вынимая его из формы.
бисквит готов
Остывший бисквит выньте из формы. Пусть он немного полежит и полностью остынет.
бисквит разрежем
Пока бисквит остывает, приготовьте крем. Взбейте сливки (500 мл) с сахаром (50г), ванильным сахаром (20 г) и загустителем сливок (12 г). Взбивайте сливки при постоянной скорости вращения миксера.
крем шаг1
Добавьте к взбитым сливками размороженные ягоды черники (300 г).
крем шаг2
Бисквит разрежьте на три части, у вас получатся тонкие коржи толщиной 1,5 – 2 см.
Смажьте все коржи кремом.
смазываем кремом

Верх бисквитного торта с черникой также покройте кремом.
смазываем кремом
Миндальные лепестки обжарьте на сухой сковороде. Посыпьте поверхность торта миндальными лепестками.
миндаль торт

Оцените статью
Добавить комментарий
вверх