Бисквитный торт с черникой и взбитыми сливками
Предлагаем рецепт вкусного бисквитного торта с нежнейшими тонкими бисквитными коржами с кремом из взбитых сливок, смешанных с черникой. Если для крема использовать свежую чернику, то крем будет немного легче, его белый цвет практически не изменится при добавлении в него свежих ягод черники, так как свежие ягоды довольно сухие и хорошо сохраняют свою форму в креме. Свежую чернику можно заменить замороженной, вкус торта от этого не изменится, а крем из взбитых сливок окрасится в сиреневый цвет. Если коржи для торта выпекать в форме диаметром 20 см, то торт можно будет поделить на 3-4 частей.
- яйца – 4 шт.,
- мука с разрыхлителем (самоподнимающаяся) – 100г,
- сахар – 150 г,
- разрыхлитель – 1 ч. л.,
- кукурузный крахмал – 50 г,
- горячая вода – 3 ст. л.
- Для крема:
- сливки 33% – 500 мл,
- сахар 50 г,
- ванильный сахар – 20 г,
- загуститель для сливок – 12 г,
- замороженная черника – 300 г.
- миндальные лепестки для украшения торта – 4 ст. л.
Приготовление
Сначала отделите желтки от белков (по 4 шт.).
Сахар разделите на две части. 100 г сахара вам потребуется для взбивания желтков и 50 г –для взбивания белков.
В желтки влейте 3 ст.л. горячей воды, добавьте сахар (100 г) и взбейте миксером. Взбивайте смесь в течение 5 мин. до тех пор, пока не увидите, что желтки побелели и увеличились в объёме. Советуем взбивать желтки до полного растворения сахара.
Белки взбейте в отдельной посуде с оставшимся сахаром (50 г). Взбивайте белки до состояния устойчивых «пиков».
Всю порцию муки смешайте с кукурузным крахмалом и 1 ч.л. разрыхлителя.
Начинайте замешивать бисквитное тесто, постепенно подсыпая к взбитым желткам мучную смесь.
Тесто перемешивайте очень осторожно, делая движения рукой сверху вниз и поворачивая при этом миску с тестом против часовой стрелки.
Когда муки останется примерно треть от общего количества, а тесто уже будет довольно густым, добавьте в тесто немного взбитого белка.
Осторожно перемешайте белок в тесте. Движения ваши должны стать ещё более плавными.
Вымешивайте тесто до однородного состояния.
Дно разъёмной формы выстелите пекарской бумагой. Стенки формы и бумагу смажьте растительным маслом.
Тесто выложите в форму и разровняйте.
Бисквит выпекайте при 175 градусах в течение 40- 45 мин. (духовку разогрейте заблаговременно). Готовность бисквита легко проверить с помощью деревянной лучины (или длинной тонкой шпажки для шашлыка). Если после того, как вы проткнули бисквит в середине и вынули лучинку, она осталась сухой, значит бисквит уже готов. Остудите готовый бисквит, не вынимая его из формы.
Остывший бисквит выньте из формы. Пусть он немного полежит и полностью остынет.
Пока бисквит остывает, приготовьте крем. Взбейте сливки (500 мл) с сахаром (50г), ванильным сахаром (20 г) и загустителем сливок (12 г). Взбивайте сливки при постоянной скорости вращения миксера.
Добавьте к взбитым сливками размороженные ягоды черники (300 г).
Бисквит разрежьте на три части, у вас получатся тонкие коржи толщиной 1,5 – 2 см.
Смажьте все коржи кремом.
Верх бисквитного торта с черникой также покройте кремом.
Миндальные лепестки обжарьте на сухой сковороде. Посыпьте поверхность торта миндальными лепестками.
