МЕНЮ
Все рецепты

Бисквитный торт с черникой и взбитыми сливками

Предлагаем рецепт вкусного бисквитного торта с нежнейшими тонкими бисквитными коржами с кремом из взбитых сливок, смешанных с черникой. Если для крема использовать свежую чернику, то крем будет немного легче, его белый цвет практически не изменится при добавлении в него свежих ягод черники, так как свежие ягоды довольно сухие и хорошо сохраняют свою форму в креме. Свежую чернику можно заменить замороженной, вкус торта от этого не изменится, а крем из взбитых сливок окрасится в сиреневый цвет. Если коржи для торта выпекать в форме диаметром 20 см, то торт можно будет поделить на 8-10 частей.

готовим бисквит с черникой и взбитыми сливками
Ингредиенты для бисквитного теста:
  • яйца – 4 шт.,
  • мука с разрыхлителем (самоподнимающаяся) – 100г,
  • сахар – 150 г,
  • разрыхлитель – 1 ч. л.,
  • кукурузный крахмал – 50 г,
  • горячая вода – 3 ст. л.
  • Для крема:
  • сливки 33% – 500 мл,
  • сахар 50 г,
  • ванильный сахар – 20 г,
  • загуститель для сливок – 12 г,
  • замороженная черника – 300 г.
  • миндальные лепестки для украшения торта – 4 ст. л.
Информация о рецепте
Порций: 6 | Сложность Легкий
Общее время 1 час 20 мин.
Подготовка 20 мин. | Приготовление 60 мин.
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 258 ккал
Белки 4,5 г | Жиры 15,4 г | Углеводы 25,3 г
Рейтинг рецепта 4.7 из 5 (голосов: 7)
Бисквитный торт с черникой и взбитыми сливками ингредиенты

Приготовление

Сначала отделите желтки от белков (по 4 шт.).

Сахар разделите на две части. 100 г сахара вам потребуется для взбивания желтков и 50 г –для взбивания белков.

В желтки влейте 3 ст.л. горячей воды, добавьте сахар (100 г) и взбейте миксером. Взбивайте смесь в течение 5 мин. до тех пор, пока не увидите, что желтки побелели и увеличились в объёме. Советуем взбивать желтки до полного растворения сахара.

тесто шаг 1

Белки взбейте в отдельной посуде с оставшимся сахаром (50 г). Взбивайте белки до состояния устойчивых «пиков».

тесто шаг 2

Всю порцию муки смешайте с кукурузным крахмалом и 1 ч.л. разрыхлителя.

тесто шаг 3

Начинайте замешивать бисквитное тесто, постепенно подсыпая к взбитым желткам мучную смесь.

тесто шаг 4

Тесто перемешивайте очень осторожно, делая движения рукой сверху вниз и поворачивая при этом миску с тестом против часовой стрелки.

тесто шаг 5

Когда муки останется примерно треть от общего количества, а тесто уже будет довольно густым, добавьте в тесто немного взбитого белка.

тесто шаг 6

Осторожно перемешайте белок в тесте. Движения ваши должны стать ещё более плавными.

тесто шаг 7

Вымешивайте тесто до однородного состояния.

тесто шаг 8

Дно разъёмной формы выстелите пекарской бумагой. Стенки формы и бумагу смажьте растительным маслом.

тесто шаг 9

Тесто выложите в форму и разровняйте.

тесто шаг 10

Бисквит выпекайте при 175 градусах в течение 40- 45 мин. (духовку разогрейте заблаговременно). Готовность бисквита легко проверить с помощью деревянной лучины (или длинной тонкой шпажки для шашлыка). Если после того, как вы проткнули бисквит в середине и вынули лучинку, она осталась сухой, значит бисквит уже готов. Остудите готовый бисквит, не вынимая его из формы.

бисквит готов

Остывший бисквит выньте из формы. Пусть он немного полежит и полностью остынет.

бисквит разрежем

Пока бисквит остывает, приготовьте крем. Взбейте сливки (500 мл) с сахаром (50г), ванильным сахаром (20 г) и загустителем сливок (12 г). Взбивайте сливки при постоянной скорости вращения миксера.

крем шаг1

Добавьте к взбитым сливками размороженные ягоды черники (300 г).

крем шаг2

Бисквит разрежьте на три части, у вас получатся тонкие коржи толщиной 1,5 – 2 см.

Смажьте все коржи кремом.

смазываем кремом

Верх бисквитного торта с черникой также покройте кремом.

смазываем кремом

Миндальные лепестки обжарьте на сухой сковороде. Посыпьте поверхность торта миндальными лепестками.

миндаль торт

Оцените статью
Комментариев 1
  1. Таня
    13-08-21
    Ответить
    Вкусный тортик, яркий крем. Пекла сыну на день рождения, он у нас сладкоежка, ему очень торт понравился, гостям тоже. А мне понравилось, что торт легко делать и выглядит он по летнему празднично.
Добавить комментарий
-- вверх