Рецепт бисквитного торта с фруктами
В этом рецепте приготовим бисквитный торт с фруктами и сметанным кремом. Яркие краски тропического торта напоминают смелые мазки на картинах импрессионистов. У бисквита будет соблазнительный коньячный привкус. Свежие сочные фрукты «закутаны» в кремово-сметанную вуаль. Это настоящий тропический десерт. Отрезав ломтик, можно закрыть глаза и представить шелест пальм и брызги океана. Вместе с бисквитным тортом подают зеленый чай или слабоалкогольный коктейль.
- яйца – 6 штук,
- мука – 200 грамм,
- разрыхлитель – 1 столовая ложка,
- сахар – 150 грамм,
- ванильный сахар – 1 столовая ложка.
- Кремовая начинка:
- сметана – 500 грамм,
- коньяк – 70 грамм,
- сахарная пудра – 100 грамм,
- ананас – 1 штука,
- киви – 3 штуки,
- грейпфрут – 2 штуки,
- пищевые красители.
Приготовление
Приготовим тесто для бисквита. Яйца разбить, желтки и белки распределить по разным емкостям. Если яйца среднего размера, нужно взять 7 штук. Когда экземпляры крупные, будет достаточно пяти.
Белок взбить блендером, используя специальную насадку. Сахар добавляют по одной ложке, после появления устойчивой и белоснежной пены. Вместе с белками взбивают половину сахара.
В белковую пену пересыпают муку и разрыхлитель, размешивают.
Оставшийся сахар высыпают в миску с желтками, взбивают.
Полученную массу соединяют с белковой частью теста, добавляют ванильный сахар. Размешивают до однородного цвета.
Высокую форму смазывают маргарином, переливают тесто.
Духовку разогревают несколько минут, температура – 180-190. Форму ставят на верхний ярус, выпекают 30 минут. Затем духовку выключают, а бисквит не вынимают до остывания, не открывают и дверцы. Этот способ гарантирует, что бисквит «не опадет», получится высоким и пористым.
Готовый корж разрезают на три слоя, каждый из них сбрызгивают слегка коньяком.
Взбивают сметану с сахарной пудрой, затем раскладывают крем по трем емкостям. В первую добавляют желтый пищевой краситель, во вторую – розовый, а третью часть сметанного крема оставляют белым.
Нижний корж торта смазывают желтым кремом, сверху кладут тонкие ломтики ананаса.
Закрывают крем вторым коржом, намазывают его розовым кремом, украшают дольками грейпфрута.
Сверху размещают третий корж и обильно поливают белым сметанным кремом.
Киви нарезают тонкими кружочками, у грейпфрута должны быть полукруглые дольки.
На поверхности торта раскладывают фруктовый микс.
Через час-полтора можно ставить торт на стол, за это время коньяк и сметанный крем успеют впитаться в коржи.
