МЕНЮ
Все рецепты

Классический винегрет с фасолью и квашенной капустой

Овощной винегрет – популярный зимний салат у многих хозяюшек. Рецептов побаловать своих домочадцев вкусным винегретом существует множество. Предлагаем добавить к традиционным винегретным продуктам красную фасоль, салат с фасолью получится немного сытнее, что особенно актуально для тех, кто постится. Классический винегрет с фасолью – это сытный и вкусный салат, который особенно будет актуальным для тех, кто постится, ищет вегетарианские салаты и просто для тех, кто любит простые и вкусные салаты без майонеза.

готовим классический винегрет с фасолью
Ингредиенты
  • картофель – 2 шт.;
  • репчатый лук 1 шт.;
  • квашеная капуста 4 ст.л.;
  • свекла 2 шт.,
  • консервированная фасоль - 3 ст.л.;
  • консервированный зеленый горошек - 3 ст.л.;
  • подсолнечное масло 2,5 ст.л.;
  • морковь 1 шт.,
  • соль 0,5 ч.л..
Информация о рецепте
Порций: 4 | Сложность Легкий
Общее время 60 мин.
Подготовка 40 мин. | Приготовление 20 мин.
Кухня Русская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 78 ккал
Белки 2,1 г | Жиры 3,2 г | Углеводы 10,5 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 13)

Приготовление

Перед тем, как приступить к реализации вышеназванного овощного рецепта, следует отварить некоторые продукты. Отвариваем картофель, свеклу и морковь. Когда продукты после варки остынут, очистим их.

Нарезаем очищенные клубни картофеля кубиками.

картошка

Аналогичная процедура «ожидает» и морковку.

морковка

Лук я стараюсь измельчить как можно меньше. Вместо обычного репчатого лука также можно использовать красный лук. Чтобы лук был менее горьким, его можно немного промариновать в уксусе, а потом сполоснуть прохладной водой.

лук

В качестве «солененького» ингредиента возьмем квашенную капусту.

квашеная капуста

Дошла очередь и до красной фасоли. Добавим ее в «союзе» с зеленым горошком (тоже консервированным).

Я использую консервированную фасоль, вы можете использовать отварную фасоль.

Красную фасоль можно заменить на белую.

горошек

Свеклу, измельченную также кубиками, рекомендуем переложить в последнюю очередь.

свекла

Заправьте винегрет с фасолью подсолнечным маслом. По необходимости присолите.

Я считаю, что самое вкусное масло для винегрета это домашнее подсолнечное масло. Это масло вы не найдете в магазине, оно продается на рынке, пахнет оно божественно. Хорошее, свежее и пахучее масло – это залог вкусного винегрета.

винегрет готов

Винегрет с отварной фасолью

Винегрет – одно из популярных и любимых многими блюд. Эта лёгкий и полезный зимний салат, который состоит из одних овощей и заправляется не майонезом, а растительным маслом. Этот рецепт винегрета с отварной белой фасолью, при желании ее можно заменить на красную.

Винегрет с отварной фасолью

Время: приготовление - 20 мин, подготовка - 70 мин.

Порций - 7.

Ингредиенты:

  • свекла - 2 шт. (среднего размера);
  • морковь - 2 шт.;
  • картофель - 4 шт.;
  • солёные огурцы - 2 шт.;
  • белая отварная фасоль - 200 г;
  • репчатый лук - 1 шт.;
  • подсолнечное масло - для заправки.

Подробный рецепт

Для отваривания фасоли на наш рецепт нужен стакан фасоли, что равнозначно 200 грамм, 1 литр воды, 1 ч.л. соли, соль добавляем в конце варки. Можно отварить фасоль в мультиварке-скороварке, варится она там 40 минут. Для винегрета фасоль можно отварить на плите, предварительно замочить ее в холодной воде на ночь, а потом отваривать в течении 50-60 минут, без предварительного замачивания фасоль варится в полтора раза дольше. Белая фасоль варится быстрее, если будете отваривать красную, то увеличьте время.

фасоль

Свеклу для винегрета выбираю среднего размера тёмного цвета. Кожица у свеклы должна быть тонкая, гладкая, без повреждений. Отвариваю свеклу в мультиварке-скороварке, чтобы сократить время термической обработки овощей. В моей скороварке небольшого размера свекла варится 20 минут. Далее, подождав, пока выйдет пар из скороварки, свеклу достаю и остужаю. Остывшую свеклу нарезаю мелкими кубиками.

свекла

Картофель я тщательно вымываю при помощи щётки и отвариваю в кожуре в подсоленной воде. Картофель стараюсь не переварить. В винегрет лучше овощи не доварить, чем переварить. Так в овощах больше останется питательных веществ, да и винегрет будет аппетитнее на вид. Затем остывший картофель очищаю и нарезаю такими же мелкими кубиками, как и свеклу.

картошка нарезана

Смешиваю нарезанные свеклу и картофель. Мне нравится, когда винегрет имеет свекольный цвет. Если вы хотите светлого цвета винегрет, то свеклу необходимо добавлять в винегрет в последнюю очередь. Свеклу, нарезав и сбрызнув подсолнечным маслом, держат в отдельной посуде, а в конце приготовления высыпают в винегрет.

овощи для салата

Нарезанные кубиками солёные огурцы добавляю к свекле с картофелем. Если в огурцах много рассола, то слегка их отжимаю.

огурцы

Морковь отвариваю в кожуре, остуживаю, чищу и нарезаю её. Морковь можно нарезать мельче остальных овощей.

морковка

Тщательно перемешиваю все нарезанные овощи, оставив их ненадолго, чтобы они окрасились свекольным соком.

смешиваем все

В рецепте винегрета обязательно присутствует квашеная капуста.

квашеная капуста

Добавляю квашеную капусту.

добавили в салат

В последнюю очередь в винегрет добавляю фасоль и пахучее подсолнечное масло. Перед подачей винегрета добавляю в него мелко нарезанный репчатый лук.

Получилось прекрасное, питательное блюдо при минимальных затратах на продукты.

винегрет готов

Оцените статью
Комментариев 1
  1. Гость Денис
    12-03-21
    Ответить
    Спасибо за новый взгляд на винегрет. Готовил с красной консервированной фасолью, но без горошка. Получился аппетитный и вкусный салат, ели вместо гарнира, очень сытный.
Добавить комментарий
-- вверх