Рецепт торта «Пьяная вишня»
Торт с вишней можно приготовить по разным рецептам. Чаще всего он готовится на основе бисквита. Сегодня я предлагаю испечь невероятно вкусный торт «Пьяная вишня» на коньяке. Для его начинки отлично подойдет свежая ягода, но можно использовать замороженную или консервированную.
- яйца – 5 шт.;
- сахар – 1 стакан;
- мука – 1 неполный стакан;
- какао – 4 ст. л.;
- разрыхлитель – 2 ч. л.
- Для крема с коньяком:
- сгущенное молоко – 300 г;
- масло сливочное – 200 г;
- вишня с коньяком – 1 ст.
- Для глазури:
- молоко – 2 ст. л.;
- сахар – 3 ст. л.;
- сливочное масло – 50 г;
- шоколад черный – 6 квадратиков (30 г);
- стружка кокосовая (для присыпки);
- какао – 2 ч. л.
Приготовление
Вишню моем и удаляем из нее косточки. Заливаем коньяком (водкой) и оставляем на 1 день. Если ждать некогда, можно настоять вишню в течение двух часов. В отдельной емкости заливаем ягоды с косточкой.
Яйца взбиваем с сахаром.
Постепенно добавляем муку (с разрыхлителем) и продолжаем взбивать.
Добавляем порошок какао. Взбиваем.
В форму (размер 20 см), смазанную растительным маслом, выливаем полученное тесто. Ставим в разогретую духовку на 40 минут. Установленная температура – 180 градусов.
Когда корж зарумянится, проверяем его на готовность деревянной спицей.
Разрезаем торт на две половинки с помощью нити.
Теперь займемся кремом. Откидываем вишню без косточки на сито, давая коньяку стечь.
В миску с 2 столовыми ложками коньяка (из под вишни) выливаем сгущенное молоко. Перемешиваем.
В размягченное сливочное масло добавляем сгущенку с коньяком и взбиваем все в блендере.
Добавляем к полученной массе какао и еще раз перемешиваем.
Из остывших коржей вынимаем сердцевину, оставляя небольшие бортики. Добавляем крем к мякишу сердцевины и перемешиваем.
Добавляем вишню без косточек и без коньяка.
Заполняем полученной массой две половинки торта.
Накрываем верхним коржом.
Делаем глазурь. Молоко нагреваем на маленьком огне и растапливаем в нем масло сливочное. Добавляем сахар.
Добавляем какао, постоянно все перемешивая. Комочков быть не должно.
Растапливаем несколько кусочков шоколада. Глазурь получается достаточно густая.
Покрываем торт шоколадной глазурью.
Присыпаем сверху и по бокам белой кокосовой стружкой. Украшаем вишней с косточкой.
Изумительно вкусный торт «Пьяная вишня» на коньяке готов!
