Рецепт торта «Пьяная вишня»

Торт с вишней можно приготовить по разным рецептам. Чаще всего он готовится на основе бисквита. Сегодня я предлагаю испечь невероятно вкусный торт «Пьяная вишня» на коньяке. Для его начинки отлично подойдет свежая ягода, но можно использовать замороженную или консервированную.
Время приготовления торта – 1,5 часа.

Ингредиенты для теста:

яйца – 5 шт.;
сахар – 1 стакан;
мука – 1 неполный стакан;
какао – 4 ст. л.;
разрыхлитель – 2 ч. л.
Для крема с коньяком:
сгущенное молоко – 300 г;
масло сливочное – 200 г;
вишня с коньяком – 1 ст.
Для глазури:
молоко – 2 ст. л.;
сахар – 3 ст. л.;
сливочное масло – 50 г;
шоколад черный – 6 квадратиков (30 г);
стружка кокосовая (для присыпки);
какао – 2 ч. л.

Рецепт торта «Пьяная вишня» фото ингредиенты

Как приготовить торт пьяная вишня с коньяком

Вишню моем и удаляем из нее косточки. Заливаем коньяком (водкой) и оставляем на 1 день. Если ждать некогда, можно настоять вишню в течение двух часов. В отдельной емкости заливаем ягоды с косточкой.
вишня
Яйца взбиваем с сахаром.
делаем тесто
Постепенно добавляем муку (с разрыхлителем) и продолжаем взбивать.
делаем тесто шаг 2
Добавляем порошок какао. Взбиваем.
делаем тесто шаг 3
В форму (размер 20 см), смазанную растительным маслом, выливаем полученное тесто. Ставим в разогретую духовку на 40 минут. Установленная температура – 180 градусов.
делаем тесто шаг 4

Когда корж зарумянится, проверяем его на готовность деревянной спицей.
выпекли тесто
Разрезаем торт на две половинки с помощью нити.
разрезали корж
Теперь займемся кремом. Откидываем вишню без косточки на сито, давая коньяку стечь.
коньяк слили
В миску с 2 столовыми ложками коньяка (из под вишни) выливаем сгущенное молоко. Перемешиваем.
делаем крем
В размягченное сливочное масло добавляем сгущенку с коньяком и взбиваем все в блендере.
делаем крем шаг2

Тизерная сеть

Добавляем к полученной массе какао и еще раз перемешиваем.
делаем крем шаг3

Из остывших коржей вынимаем сердцевину, оставляя небольшие бортики. Добавляем крем к мякишу сердцевины и перемешиваем.
делаем крем шаг 4

Добавляем вишню без косточек и без коньяка.
делаем крем шаг 5

Заполняем полученной массой две половинки торта.
заполнили торт кремом

Накрываем верхним коржом.
накрыли верхним коржом

Делаем глазурь. Молоко нагреваем на маленьком огне и растапливаем в нем масло сливочное. Добавляем сахар.
Добавляем какао, постоянно все перемешивая. Комочков быть не должно.
делаем глазурь