Торт «Черный лес» с вишней
Расскажем как приготовить вкуснейший Шварцвальдский вишневый торт, также называемый «Черный лес» с вишней. Впервые это угощение было упомянуто еще в 1930-е гг. в Германии, а сегодня о нем знает весь мир. Бисквитные и песочные коржи торта, нежнейшая желейная прослойка и воздушные взбитые сливки, казалось бы, должны создавать несочетаемый по текстуре десерт, но на самом деле в совокупности все эти вкусы отлично дополняют друг друга и в итоге мы получаем один из самых популярных на сегодняшний день торт «Черный лес».
В любом кондитерском изделии в первую очередь ценится, когда прикладывая небольшие усилия и используя простые и понятные продукты, можно добиваться выразительных десертов, оказывающихся чем-то неземным в плане вкуса и собственной текстуры.
- Сахар – 40 гр;
- Маргарин – 60 гр;
- Мука пшеничная – 90 гр;
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Для бисквитного коржа:
- Мука пшеничная – 50 гр;
- Сахар – 50 гр;
- Яйца куриные – 3 шт;
- Какао-порошок – 1 ст.л.
- Для желейной прослойки:
- Вишня замороженная без косточек – 250 гр;
- Сахар – 1 ст.л;
- Крахмал картофельный – 1 ч.л.
- Для сливочного крема, пропитки и украшения:
- Сливки жирностью 33 % и выше – 300 мл;
- Сахарная пудра – 2 ст.л;
- Вишни коктейльные – 1/2 б (100 гр);
- Вишневое желе – 1 пач (на 400 мл);
- Шоколад - 20 гр.
Приготовление
Из просеянной пшеничной муки, порубленного ножом маргарина (можно заменить сливочным маслом), сахара и 1 маленького яйца приготовьте песочное тесто.
Оно должно быть не тугим, неплохо держать форму и немного браться на руку.
Распределите тесто равномерно по дну разъемной формы диаметром 20 см (дно можно не смазывать) и выпекайте 10-15 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Остудите.
Подготовьте все ингредиенты для бисквитного коржа.
В глубокой миске блендером взбейте яйца с сахаром до пышной пены и увеличения в объеме, затем аккуратно ложкой вмешайте просеянную муку и какао. Перелейте тесто в смазанную маслом разъемную форму, выпекайте в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.
Остудите корж, достаньте его из духовки и разрежьте вдоль пополам при помощи острого ножа или специальной кулинарной нити. Для классического торта «Черный лес» будет достаточно двух не очень толстых коржей. Лучше, если вы приготовите бисквит накануне вечером и отправите его остужаться в холодильник, предварительно завернув в пищевую пленку. Так вы добьетесь сочного и очень упругого коржа, который легко поддается разрезанию.
Подготовьте ингредиенты для вишневого конфитюра.
В кастрюле с толстым дном нагрейте на слабом огне размороженную вишню с сахаром, в 2 ст.л. воды разведите крахмал и влейте к вишне, нагрейте до загустения ягодной массы. Перелейте в тарелку и хорошо остудите.
Подготовьте оставшиеся ингредиенты для крема и желейной прослойки. Вишневое желе приготовьте, залив содержимое пакетика нормой воды, необходимой по инструкции, и охладите в холодильнике.
Сливки взбейте с сахарной пудрой на небольшой скорости до загустения, пока они не станут держать форму. Не переусердствуйте со временем взбивания, иначе можно получить масло, а не взбитые сливки.
Начинаем собирать этот образцовый немецкий торт. Первым слоем уложите песочный корж.
Нанесите на него немного сливочного крема и вишневого желе, нарезанного тонкими пластинами.
На желе уложите бисквитный корж, пропитайте его вишневым соком или сиропом коктейльных вишен. На него выложите сливочный крем и вишневый конфитюр.
Затем сверху поместите второй бисквитный корж, обмажьте кремом.
Украсьте торт «Черный лес» по своему желанию – тертым шоколадом, коктейльными вишнями.
Бисквитные коржи достаточно пропитались уже в процессе сборки торта, поэтому можно подавать его сразу, без предварительного охлаждения. Приятного аппетита!
