МЕНЮ
Все рецепты

Торт «Черный лес» с вишней

Торт «Черный лес» с вишней

Расскажем как приготовить вкуснейший Шварцвальдский вишневый торт, также называемый «Черный лес» с вишней. Впервые это угощение было упомянуто еще в 1930-е гг. в Германии, а сегодня о нем знает весь мир. Бисквитные и песочные коржи торта, нежнейшая желейная прослойка и воздушные взбитые сливки, казалось бы, должны создавать несочетаемый по текстуре десерт, но на самом деле в совокупности все эти вкусы отлично дополняют друг друга и в итоге мы получаем один из самых популярных на сегодняшний день торт «Черный лес».

В любом кондитерском изделии в первую очередь ценится, когда прикладывая небольшие усилия и используя простые и понятные продукты, можно добиваться выразительных десертов, оказывающихся чем-то неземным в плане вкуса и собственной текстуры.

ВРЕМЯ: 1 час 40 мин.
Средний
Порции: 6
Ингредиенты
  • Сахар – 40 гр;
  • Маргарин – 60 гр;
  • Мука пшеничная – 90 гр;
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Для бисквитного коржа:
  • Мука пшеничная – 50 гр;
  • Сахар – 50 гр;
  • Яйца куриные – 3 шт;
  • Какао-порошок – 1 ст.л.
  • Для желейной прослойки:
  • Вишня замороженная без косточек – 250 гр;
  • Сахар – 1 ст.л;
  • Крахмал картофельный – 1 ч.л.
  • Для сливочного крема, пропитки и украшения:
  • Сливки жирностью 33 % и выше – 300 мл;
  • Сахарная пудра – 2 ст.л;
  • Вишни коктейльные – 1/2 б (100 гр);
  • Вишневое желе – 1 пач (на 400 мл);
  • Шоколад - 20 гр.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 228 ккал.
Белки: 4,3 г.
Жиры: 12,6 г.
Углеводы: 25 г.
Торт «Черный лес» с вишней ингредиенты

Приготовление

Из просеянной пшеничной муки, порубленного ножом маргарина (можно заменить сливочным маслом), сахара и 1 маленького яйца приготовьте песочное тесто.

tort chernyi les 2

Оно должно быть не тугим, неплохо держать форму и немного браться на руку.

tort chernyi les 3

Распределите тесто равномерно по дну разъемной формы диаметром 22 см (дно можно не смазывать) и выпекайте 10-15 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Остудите.

tort chernyi les 4

Подготовьте все ингредиенты для бисквитного коржа.

tort chernyi les 5

В глубокой миске блендером взбейте яйца с сахаром до пышной пены и увеличения в объеме, затем аккуратно ложкой вмешайте просеянную муку и какао. Перелейте тесто в смазанную маслом разъемную форму, выпекайте в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.

tort chernyi les 6

 Остудите корж, достаньте его из духовки и разрежьте вдоль пополам при помощи острого ножа или специальной кулинарной нити. Для классического торта «Черный лес» будет достаточно двух не очень толстых коржей. Лучше, если вы приготовите бисквит накануне вечером и отправите его остужаться в холодильник, предварительно завернув в пищевую пленку. Так вы добьетесь сочного и очень упругого коржа, который легко поддается разрезанию.

tort chernyi les 7

Подготовьте ингредиенты для вишневого конфитюра.

tort chernyi les 8

В кастрюле с толстым дном нагрейте на слабом огне размороженную вишню с сахаром, в 2 ст.л. воды разведите крахмал и влейте к вишне, нагрейте до загустения ягодной массы. Перелейте в тарелку и хорошо остудите.

tort chernyi les 9

Подготовьте оставшиеся ингредиенты для крема и желейной прослойки. Вишневое желе приготовьте, залив содержимое пакетика ? воды, необходимой по инструкции, и охладите в холодильнике.

tort chernyi les 10

Сливки взбейте с сахарной пудрой на небольшой скорости до загустения, пока они не станут держать форму. Не переусердствуйте со временем взбивания, иначе можно получить масло, а не взбитые сливки.

tort chernyi les 11

Начинаем собирать этот образцовый немецкий торт. Первым слоем уложите песочный корж.

tort chernyi les 12

Нанесите на него немного сливочного крема и вишневого желе, нарезанного тонкими пластинами.

tort chernyi les 13

На желе уложите бисквитный корж, пропитайте его вишневым соком или сиропом коктейльных вишен. На него выложите сливочный крем и вишневый конфитюр.

tort chernyi les 14

Затем сверху поместите второй бисквитный корж, обмажьте кремом.

tort chernyi les 15

Украсьте торт «Черный лес» по своему желанию – тертым шоколадом, коктейльными вишнями.

tort chernyi les 16

Бисквитные коржи достаточно пропитались уже в процессе сборки торта, поэтому можно подавать его сразу, без предварительного охлаждения. Приятного аппетита!

tort chernyi les 18

Выпечка / Торты и пирожные
Кухня: Европейская
Оцените статью
Комментариев 1
  1. Ксения
    10-03-17

    Этот торт совсем не похож на Черный лес. Там совсем другой рецепт.

Добавить комментарий
вверх