Классический пражский торт со сгущенкой
Приготовим шоколадный и очень вкусный «Пражский» торт со сгущенкой. Он необыкновенно нежный, мягкий, с влажной структурой, благодаря которой он не нуждается в дополнительной пропитке, с насыщенным шоколадным вкусом.
Торт в советские времена продавался в магазинах, готовили его по ГОСТу. С тех пор прошло много лет и хозяйки у себя на кухне рецепт изменили. Рецепт всем известного «Пражского торта» придумал Владимир Михайлович Гуральник – начальник кондитерского цеха московского ресторана «Прага». Он также автор рецептов еще более тридцати тортов. Один из них «Птичье молоко». О том, как приготовить торт «Птичье молоко» в домашних условиях, вы также можете узнать на нашем сайте.
В классическом варианте коржи торта были из шоколадного бисквита с добавлением масла. Он включал в себя пропитку из абрикосового джема. Шоколадный крем делали из сгущенки и какао-порошка. Покрывали верхушку шоколадной глазурью и делали надпись «Прага».
Предлагаю свою версию этого замечательного торта, рецепт практически такой же, но немного упрощенный. Пражский торт мы приготовим со сгущенным молоком и шоколадной глазурью.
- Для теста:
- яйцо куриное – 3 шт.;
- сахар – 150 г;
- сметана – 200 г;
- сода – 1 ч.л.;
- сгущенное молоко – 200 г;
- какао-порошок – 2 ст.л.;
- мука – 250 г.
- Для крема:
- сгущенное молоко – 300 г;
- какао-порошок – 2 ст.л.;
- сливочное масло – 250 г.
- Для глазури:
- сливочное масло – 30 г;
- сахар – 2 ст.л.;
- какао-порошок – 3 ст.л.:
- сметана – 3 ст.л.;
- орехи для украшения – 30 г.
Приготовление
Приготовьте тесто для торта. Испечь нужно один большой корж и разрезать его на три части вдоль. В миску разбейте три крупных яйца и всыпьте сахар.
Хорошо взбейте яйца с сахаром. Я сделала это венчиком, но можно и миксером. Влейте сгущенное молоко.
Добавьте в тесто сметану и соду. Гасить соду не обязательно, так как в сметане есть молочная кислота.
Просейте через ситечко в миску какао-порошок. Перемешайте тесто.
И, наконец, всыпьте муку.
Тщательно перемешайте все ингредиенты теста, комочков не должно быть.
Форму для выпечки смажьте маслом или постелите пекарскую бумагу. Выложите тесто.
Диаметр формы 19 см.
Выпекайте около 30 минут корж в духовке, заранее разогретой до 175-180 градусов. Готовность проверьте деревянной палочкой. Если наколоть корж и палочка останется сухой, значит ваш корж готов.
Дайте испеченному коржу немного остыть и разрежьте его на три части. Это можно сделать длинным, широким ножом. Но тут нужен опыт и сноровка, чтобы коржи получились ровными и одинаковыми по толщине. У меня специальное приспособление в виде металлической рамки с леской. Именно с его помощью я и разрезаю коржи.
Приготовьте крем. В миску налейте сгущенное молоко, выложите мягкое сливочное масло и какао-порошок.
Взбейте крем миксером или блендером с венчиком. Должен получится однородный, густой и гладкий крем.
Смажьте кремом первый и второй корж. Отложите немного крема для украшения торта.
Третий корж выложите без крема.
Сделайте шоколадную глазурь. В миску выложите какао-порошок, сливочное масло, сахар и сметану. Включите небольшой огонь, и постоянно перемешивая все ингредиенты, доведите их до кипения и выключите. Должен получиться самый настоящий шоколад, с консистенцией густого крема. Смажьте этой глазурью весь торт сверху и по бокам. Можно поступить проще: растопить шоколад с небольшим количеством сливок или молока. Но я вас уверяю, глазурь ничуть не хуже, а может быть и лучше. Вы хотя бы знаете, какие продукты использовали для её приготовления, чего не скажешь о шоколаде.
Бока торт посыпьте измельченными орехами, подойдут грецкие, арахис, кешью.
Украсьте торт кремом по своему вкусу, очень удобно украшать торт с помощью кондитерского мешка, делая небольшой волнообразный кантик.
Часть пражского торта украсьте с помощью этого же кондитерского мешка розочками
Также на оставшуюся часть верха торта для украшения я использовала пластинки миндаля.
Праздничный торт «Пражский» готов с красивым оформлением в домашних условиях готов. Дайте ему пропитаться несколько часов и подавайте к столу, храните в холодильнике. Но на следующий день после приготовления он станет еще вкуснее.
