Тушеная квашеная капуста с грибами

Капуста – полезный овощ, особенно в почёте она у вегетарианцев и тех, кто придерживается здорового образа жизни. Из неё можно приготовить много разных блюд – варить борщи, делать салаты, тушить, квасить, солить, жарить, заворачивать в капустные листья голубцы. Предлагаем попробовать один из вариантов, который станет отличным ужином или дополнением к обеду – тушёная квашеная капуста с грибами. Это замечательный гарнир для мясных и рыбных блюд. Такую капусту можно употреблять как в тёплом, так и холодном виде. Готовится она просто из доступных и недорогих продуктов. Квашеную капусту для этого блюда лучше всего не покупать в магазинах, а готовить в домашних условиях, она намного вкуснее и полезнее.

Приготовление

Квашеная капуста может быть слишком кислой. В этом случае тщательно промойте её под проточной холодной водой и хорошенько отожмите от лишней влаги. Возьмите глубокую сковороду или казан, налейте половину растительного масла, нагрейте и переложите в него подготовленную квашеную капусту. Накройте крышкой и тушите 30-40 минут на маленьком огне. Периодически открывайте и помешивайте. Чтобы капуста не подгорела и хорошо потушилась, подливайте понемногу горячую воду.

Луковицы очистите от шелухи, помойте и нарежьте небольшими кубиками. На другую сковороду налейте оставшееся масло, разогрейте и переложите лук. Обжаривайте его до мягкости и прозрачности 5-8 минут на небольшом огне, периодически помешивайте.

Тем временем подготовьте грибы. Хорошенько промойте шампиньоны от грязи и пыли, нарежьте пластинами или крупной соломкой. Добавьте их к луку, перемешайте и продолжайте жарить 10-15 минут на небольшом огне. Не забывайте время от времени помешивать. Кроме шампиньонов можно использовать для этого рецепта вешенки или лесные грибы (белые, подосиновики, подберёзовики, маслята, опята). Только имейте в виду, что лесные грибы предварительно нужно отварить.

Соедините обжаренные грибы и лук с капустой, перемешайте и тушите ещё 20-25 минут на маленьком огне под крышкой.

В конце приготовления добавьте молотый чёрный перец, щепотку тмина и соль (если потребуется).

Перемешайте и попробуйте, если всё-таки капуста получилась немного с кислинкой, подправьте вкус, добавив немного сахарного песка. Отключите огонь. Тушёная квашеная капуста с шампиньонами готова. Подавайте её к столу, украсив мелко нарезанной свежей зеленью укропа. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

• В это блюдо можно также добавлять потёртую на крупной тёрке морковь, она обжаривается вместе с луком.
• Из специй ещё хорошо подходят красный острый молотый перец и паприка, лавровый лист, горошины душистого перца.
• Чтобы капуста получилась ярче и ещё вкуснее, можно положить пару столовых ложек томатной пасты.
• Тушёная капуста идеально сочетается с картофелем в любом виде. А вместе они незаменимы для постного стола.
• Шампиньоны можно использовать как свежие, так и замороженные.

Хозяюшки, обратите внимание также на классический бигус из свежей и квашеной капусты.